Brownie con crema de trufa
Porciones / número de personas: 6
Tiempo de Preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 12 minutos
Categoría: Postres
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
Para la trufa240 grs de nata
300 grs de cobertura de cacao 64%
1 vaina de vainilla
Para el bizcocho
100 grs mantequilla en pomada
120 grs azúcar de caña
55 grs de chocolate 70% cacao
2 huevos
1/2 cucharadita de azúcar vainillado
55 grs harina
5 grs cacao
1 pizca de sal
50 grs frutos secos ( nueces, pistachos, nueces de macadamia lo que más os guste)
Instrucciones:
Primero se prepara la trufa, para que se enfrie
la trufa
En una cacerola poner la nata y calentar sin que llegue a hervir, con la pulpa de la vainilla y la corteza, y verter sobre el chocolate troceado para que se vaya fundiendo, remover bien con una cuchara o lengua, incorporar 50 grs de mantequilla y batir con la batidora hasta que esté bien cremosa la trufa.
Dejarla enfriar
Calentar el horno a 190º
El bizcocho
Batir la mantequilla en pomada junto con el azúcar hasta que esté cremosa, incorporar el chocolate derretido y los dos huevos y seguir batiendo, le agregamos una pizca de sal y 1/2 cucharadita de azúcar vainillado, seguimos batiendo hasta que esté muy cremoso, añadimos el fruto seco deseado y removemos con una cuchara o lengua, añadimos la harina y el cacao e integramos todo con movimientos suaves para que no baje el batido.
Engrasar un molde de 18x18 y echar la masa, la altura de la masa no debe sobrepasar los 2 cms.
Meter en el horno precalentado a 190º de 12 a 15 minutos.
Debe quedar muy cremoso por el centro.
Cuando esté listo sin desmoldarlo y en caliente ponerle la trufa fria y meter en la nevera hasta que esté bien frio.
la trufa
En una cacerola poner la nata y calentar sin que llegue a hervir, con la pulpa de la vainilla y la corteza, y verter sobre el chocolate troceado para que se vaya fundiendo, remover bien con una cuchara o lengua, incorporar 50 grs de mantequilla y batir con la batidora hasta que esté bien cremosa la trufa.
Dejarla enfriar
Calentar el horno a 190º
El bizcocho
Batir la mantequilla en pomada junto con el azúcar hasta que esté cremosa, incorporar el chocolate derretido y los dos huevos y seguir batiendo, le agregamos una pizca de sal y 1/2 cucharadita de azúcar vainillado, seguimos batiendo hasta que esté muy cremoso, añadimos el fruto seco deseado y removemos con una cuchara o lengua, añadimos la harina y el cacao e integramos todo con movimientos suaves para que no baje el batido.
Engrasar un molde de 18x18 y echar la masa, la altura de la masa no debe sobrepasar los 2 cms.
Meter en el horno precalentado a 190º de 12 a 15 minutos.
Debe quedar muy cremoso por el centro.
Cuando esté listo sin desmoldarlo y en caliente ponerle la trufa fria y meter en la nevera hasta que esté bien frio.
Fuente: Ramón Morató( Patisserie)
Enviada por Reme (ver más recetas de Reme)
Publicada el 13 de septiembre de 2006 a las 17:09
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