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SARDINAS EN ESCABECHE (LIDIA)
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 60 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Categoría: Pescados y marisco
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
25 sardinas grandecitas
1/4 l de aceite de oliva
Harina
6 dientes de ajo
laurel
1 ramita de tomillo
1/4 l de vinagre
1 cucharada de pimentón
sal
Instrucciones:
Limpiar bien las sardinas, lavarlas, secarlas, salar y enharinar.
Freir las sardinas y, cuando estén doradas, ponerlas en una cazuela de barro.
Con el aceite que queda en la sartén, freír los ajos cortados, el tomillo y el laurel. Rehogar y añadir el pimentón; remover y rápidamente poner el vinagre para que no se queme el pimentón (si no, se nos quedaria amargo.
Dejar hervir todo unos minutos. Cubrir las sardinas con esta preparación, dejar enfriar. Mejor comerlas al día siguiente que hayan cogido todo el gustito.
Freir las sardinas y, cuando estén doradas, ponerlas en una cazuela de barro.
Con el aceite que queda en la sartén, freír los ajos cortados, el tomillo y el laurel. Rehogar y añadir el pimentón; remover y rápidamente poner el vinagre para que no se queme el pimentón (si no, se nos quedaria amargo.
Dejar hervir todo unos minutos. Cubrir las sardinas con esta preparación, dejar enfriar. Mejor comerlas al día siguiente que hayan cogido todo el gustito.
Fuente: LIDIA425
Enviada por
domingo, septiembre 17. 2006 en 21:38:24
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