Puding de espárragos langostinos y rape
Porciones / número de personas: 4-5
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Aperitivos y tapas
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
350 gr de espárragos blancos y gordos de navarra un manojo de espárragos verdes200 gr de nata líquida
250 gr de langostinos
2 rodajas de rape
4 huevos
6 cucharadas de aceite de oliva virgen
1/2 cebolla, un puerro, una zanahoria
1 pimiento del piquillo, sal y pimienta
Vinagreta, un pimiento del piquillo, 4 cucharadas de aceite de poca graduación
3 cucharadas de vinagre de Jerez, un poco de jenjibre fresco, cebollino y sal
Instrucciones:
En sartén saltear con un poco de aceite, el ajo picado y los langostinos pelados y el rape salpimentar y reservar.
Tambien en sartén rehogar las verduras cortadas finamente,los espárragos verdes se cortan un poco mas grandes añade el pimiento picado, dejar hacer lentamente hasta que esten tiernas, añadir los langostinos y el rape, salpimentar.
En un recipiente se baten los huevos, se añade la nata y se mezcla bien, dejar templar las verduras y añadir con suavidad a los huevos y nata batidos.
Poner en un molde rectangular de horno y untado de mantequilla y pan rallado.Pon los espárragos en el fondo y vierte la preparación sobre ellos. Hornea a baño María durante 55 a 60 minutos temperatura 190ºC comprueba con una aguja si sale seca ya está.
Vinagreta:Trocea el pimiento ralla el jenjibre pon el aceite vinagre sal y cebollino y mueve un poquito y deja reposar.
Tambien en sartén rehogar las verduras cortadas finamente,los espárragos verdes se cortan un poco mas grandes añade el pimiento picado, dejar hacer lentamente hasta que esten tiernas, añadir los langostinos y el rape, salpimentar.
En un recipiente se baten los huevos, se añade la nata y se mezcla bien, dejar templar las verduras y añadir con suavidad a los huevos y nata batidos.
Poner en un molde rectangular de horno y untado de mantequilla y pan rallado.Pon los espárragos en el fondo y vierte la preparación sobre ellos. Hornea a baño María durante 55 a 60 minutos temperatura 190ºC comprueba con una aguja si sale seca ya está.
Vinagreta:Trocea el pimiento ralla el jenjibre pon el aceite vinagre sal y cebollino y mueve un poquito y deja reposar.
Enviada por Erruki (ver más recetas de Erruki)
Publicada el 17 de septiembre de 2006 a las 23:53
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