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Crema de berenjenas (otra)
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Categoría: Sopas y cremas
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
750gr de berenjenas medianas
1 cebolla pequeña
1 tomate maduro mediano
1 diente de ajo
4 cucharadas de zumo de limón
4 cucharadas de aceite de oliva
2 ramitas de perejil
sal y pimienta
Instrucciones:
1. Cortar las berenjenas por la mitad a o largo, hacer tambien unos cortes longitudinales, espolvorearlas con sal y dejarlas escurrir unos 30 minutos
2. Precalentar el horno a 200ºC. Escaldar y pelar el tomate, partirlo a dados y sofreírlo en una cucharada de aceite, en una sartén junto con el ajo y la cebolla picados finos.
3. Poner las berenjenas en una bandeja de horno y asarlas durante 30 minutos.
4. Cuando se hayan enfriado un poco, recoger la pulpa con una cuchara y pasarla por la batidora junto con el sofrito, el resto del aceite, el perejil, el zumo de limón, sal y pimienta.
5. Si resultase demasiado espesa, aclarar la crema con caldo de verduras o nata líquida.
2. Precalentar el horno a 200ºC. Escaldar y pelar el tomate, partirlo a dados y sofreírlo en una cucharada de aceite, en una sartén junto con el ajo y la cebolla picados finos.
3. Poner las berenjenas en una bandeja de horno y asarlas durante 30 minutos.
4. Cuando se hayan enfriado un poco, recoger la pulpa con una cuchara y pasarla por la batidora junto con el sofrito, el resto del aceite, el perejil, el zumo de limón, sal y pimienta.
5. Si resultase demasiado espesa, aclarar la crema con caldo de verduras o nata líquida.
Enviada por
martes, octubre 03. 2006 en 10:54:09
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