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Calamares con salsa de mostaza (thermomix)
Porciones / número de personas: 5
Tiempo de Preparación: 55 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Categoría: Pescados y marisco
Dificultad: Fácil
Introducción:
He utilizado calamares congelados, y después de limpios los he cortado en rodajitas.
Ingredientes:
1 kg de calamares limpios y en rodajas
250 gr de tomate en trozos
150 gr de cebolla
50 gr de vino blanco
2 dientes de ajo
70 gr de aceite de oliva
1 hoja de laurel
2 yemas de huevo
20 gr de mostaza
unos pingos de zumo de limón
sal y pimienta a gusto
perjil
Instrucciones:
Pasar los calamares por harina envolviendolos bien y reservarlos.
Poner en el vaso el aceite de oliva y programar 3 minutos, temp. varoma, vel. 1
Poner la cebolla y los dientes de ajo y picar 6 segundos en velocidad 5.
Rehogar 3 minutos, tem. varoma, velocidad 1.
Añadir el tomate y programar 20 segundos velocidad 7.
Limpiar las paredes del vaso con la espatula y programar 7 minutos, temp. 100 º, velocidad 2.
Añadir los calamares, el vino, el laurel, la sal y la pimienta y programar 35 minutos, temp, 100º, velocidad cuchara, giro a la isquierda.
Al terminar el tiempo verificar si los calamares estan cocidos, caso no estean programar por un poco de tiempo más, à la misma temperatura y velocidad, porque el tiempo de coción depende de la calidad de los calamares.
Mientras tanto en una tacita batir las 2 yemas con la mostaza y el zumo de limón.
Conectar la maquina en velocidad 2 giro a la isqueirda y añadir la mezcla de las yemas en hilo.
Programar 3 minutos, temp 100º velocidad cuchara, giro a la isquierda.
Servir caliente espolvoreado con el perejil picado.
Poner en el vaso el aceite de oliva y programar 3 minutos, temp. varoma, vel. 1
Poner la cebolla y los dientes de ajo y picar 6 segundos en velocidad 5.
Rehogar 3 minutos, tem. varoma, velocidad 1.
Añadir el tomate y programar 20 segundos velocidad 7.
Limpiar las paredes del vaso con la espatula y programar 7 minutos, temp. 100 º, velocidad 2.
Añadir los calamares, el vino, el laurel, la sal y la pimienta y programar 35 minutos, temp, 100º, velocidad cuchara, giro a la isquierda.
Al terminar el tiempo verificar si los calamares estan cocidos, caso no estean programar por un poco de tiempo más, à la misma temperatura y velocidad, porque el tiempo de coción depende de la calidad de los calamares.
Mientras tanto en una tacita batir las 2 yemas con la mostaza y el zumo de limón.
Conectar la maquina en velocidad 2 giro a la isqueirda y añadir la mezcla de las yemas en hilo.
Programar 3 minutos, temp 100º velocidad cuchara, giro a la isquierda.
Servir caliente espolvoreado con el perejil picado.
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jueves, octubre 12. 2006 en 01:05:27
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