roscon de reyes "rosa"
Porciones / número de personas: 8
Tiempo de Preparación: 3 horas
Tiempo de cocción: 25 minutos
Categoría: Panes y bollos
Dificultad: Moderado
Introducción:
yo lo hago en la amasadora, aunque tengo thermomix me gusta mas como quedan las masas, pero podeis adaptarlo a la thermomix con la receta del libroIngredientes:
- 300 gr. de harina de fuerza- 20 gr. de levadura prensada
- 2 c.s. de leche
- 75 gr. de azucar (yo le puse 40 gr. de azucar invertido y el resto azucar normal)
- 65 gr. de mantequilla blanda
- 2 huevos
- ralladura de 1 naranja
- ralladura de 1 limón
- 2 c.s. de agua de azahar
- 1 pizca de sal
- 1 c.c. de lecitina de soja
- 1 c.s. de ron oscuro
- frutas escarchadas
- almendras en láminas
- azucar húmedo
- 1 huevo para pintar
Instrucciones:
disolver la levadura en la leche tibia y añadir harina hasta formar una bola blanda, sumergirla en agua templada hasta que suba a la superficie.
mezclar el resto de la harina con las ralladuras, azucar, sal, ron, la lecitina, agua de azahar, la mantequilla blanda y los huevos, poner en el bol de la amasadora, con el gancho de amasar, añadir la masa de levadura en trozos y ponerlo al 3 unos 10 minutos (hasta que se forme una bola alrededor del gancho), bajar al 2 y tenerlo amasando unos 20 minutos mas.
formar una bola, enharinarla, darle un corte en cruz y guardar, tapada en un sitio templado hasta que triplique su volumen (unas 2 horas).
volver a amasar un poco y dejar subir otra hora.
formar el roscon, esconder la sorpresa, pintar con huevo y reposar hasta que suba.
volver a pintar, decorar con las frutas escarchadas, almendras y azucar húmedo y hornear a 200º unos 20-25 minutos.
mezclar el resto de la harina con las ralladuras, azucar, sal, ron, la lecitina, agua de azahar, la mantequilla blanda y los huevos, poner en el bol de la amasadora, con el gancho de amasar, añadir la masa de levadura en trozos y ponerlo al 3 unos 10 minutos (hasta que se forme una bola alrededor del gancho), bajar al 2 y tenerlo amasando unos 20 minutos mas.
formar una bola, enharinarla, darle un corte en cruz y guardar, tapada en un sitio templado hasta que triplique su volumen (unas 2 horas).
volver a amasar un poco y dejar subir otra hora.
formar el roscon, esconder la sorpresa, pintar con huevo y reposar hasta que suba.
volver a pintar, decorar con las frutas escarchadas, almendras y azucar húmedo y hornear a 200º unos 20-25 minutos.
Fuente: curso
Enviada por tragaldabas (ver más recetas de tragaldabas)
Publicada el 15 de octubre de 2006 a las 14:27
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