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Rape con mango
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Categoría: Pescados y marisco
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
Rape
1 mango
2 puerros
2 limones
2 chalotas
Jengibre
Alcaparras
Soja
Albahaca
Perejil
Ajo
Aceite, pimienta y sal
Instrucciones:
Picamos las chalotas, rallamos jengibres y en un recipiente lo ponemos a
macerar junto con ajo picado en láminas, pimienta, el zumo de los limones
y una corteza.
En una cacereola cocemos en agua con sal los puerros enteros hasta que
estén tiernos y los enfriamos.
Confitamos los puerros en una sartén con aceite y los reservamos
calientes. En la misma sartén freímos las colas de rape hasta que estén
hechos pero que mantenga su firmeza. Los reservamos calientes.
Pelamos y cortamos el mango en dados, dorándolo unos instantes en la
sartén. Añadimos la mezcla de la salsa de soja, a continuación los
puerros, el rape y las hierbas picadas, junto con las alcaparras.
macerar junto con ajo picado en láminas, pimienta, el zumo de los limones
y una corteza.
En una cacereola cocemos en agua con sal los puerros enteros hasta que
estén tiernos y los enfriamos.
Confitamos los puerros en una sartén con aceite y los reservamos
calientes. En la misma sartén freímos las colas de rape hasta que estén
hechos pero que mantenga su firmeza. Los reservamos calientes.
Pelamos y cortamos el mango en dados, dorándolo unos instantes en la
sartén. Añadimos la mezcla de la salsa de soja, a continuación los
puerros, el rape y las hierbas picadas, junto con las alcaparras.
Enviada por
jueves, marzo 31. 2005 en 16:32:42
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