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Pinchos morunos amarillos (mezcla de especias casera)
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Categoría: Aperitivos y tapas
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
1 kg de cabezada de cerdo (lomo con grasa) cortada en dados no muy grandes
Para el adobo:
dos dientes de ajo picados
una cucharilla de cebolla muy picada
una rodaja de jenjibre fresco, picada (opcional, pero si se tiene, mejor que mejor)
una cucharilla de perejil (o cilantro) fresco picado
media cucharilla de cominos en polvo
media cucharilla de tomillo
media cucharilla de cayena en polvo
media cucharilla de orégano
dos cucharillas de pimienta negra recién molida
un clavo aromático molido
un poquito de nuez moscada molida (apenas la punta de la cucharilla)
un poquito de azafrán en polvo o en su defecto, colorante
aceite de oliva virgen
un chorrito de vino blanco (opcional)
sal
Instrucciones:
Sazonamos la carne y la ponemos en un cuenco.
En un mortero majamos el ajo con el perejil (o cilantro), el jenjibre y el azafrán (o colorante). Agregamos aceite al mortero, removemos la mezcla y la vertemos sobre la carne.
Añadimos las especias y la cebolla. Si se quiere se le puede echar un chorrito de vino blanco, aunque yo no lo suelo hacer.Removemos todos los ingredientes para que se mezclen. Tapamos y dejamos macerar toda la noche. Ensartar la carne en palillos.Hacer a la plancha o barbacoa (lo 2º mejor) y acompañar con patatas fritas y una ensalada de tomate.Buen provecho ;)
En un mortero majamos el ajo con el perejil (o cilantro), el jenjibre y el azafrán (o colorante). Agregamos aceite al mortero, removemos la mezcla y la vertemos sobre la carne.
Añadimos las especias y la cebolla. Si se quiere se le puede echar un chorrito de vino blanco, aunque yo no lo suelo hacer.Removemos todos los ingredientes para que se mezclen. Tapamos y dejamos macerar toda la noche. Ensartar la carne en palillos.Hacer a la plancha o barbacoa (lo 2º mejor) y acompañar con patatas fritas y una ensalada de tomate.Buen provecho ;)
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jueves, marzo 31. 2005 en 17:27:12
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