carrilladas de cerdo con caracoles -GM

Porciones / número de personas: 7
Tiempo de Preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil

Introducción:
Como las carrilladas tenían el hueso, he tenido que hacerlo en dos veces.
Los caracoles ya estaban previamente hervidos con sal y laurel durante 40 minutos
Este tipo de guisos quedan mejor de un dia para otro.


Ingredientes:
12 carrilladas
2 kilos de caracoles (congelados)
2 cebollas medianas
1 pimiento verde de los italianos
1 pimiento rojo de asar (pequeño)
perejil
1 pastilla avecrem
perejil
1/2 cuchara (de café) de tomillo
1/2 cuchara (de café) de romero
3 ajos
1 puñado de almendras tostadas
Un chorro de vino blanco.
Un chorro de coñac
3 cucharadas grandes de harina

Instrucciones:

Doré todas las carrilladas con un buen fondo de aceite
Mientras se iban dorando preparé el sofrito: ajos, almendras, tomillo, romero, avecrem, perejil, pimiento rojo, pimieto verde, ceboollas y el vino blanco.

Todo lo del sofrito lo trituré en la thermomix (si no lo haceis con el turmix) hasta que quedó una masa como un puré.
Cuando tenia todas las carrilladas doradas, en el aceite que quedó en la olla puse 3 cucharas de harina bien colmadas y removí un poco, heché el sofrito y un buen chorro de coñac, puse las carrilladas y un poco de agua. Me cogieron 9 carrilladas así que cerré y puse menú CARNES

Cuando terminó, saque las carrilladas y puse las que quedaban y los caracoles, en la misma salsa que las primeras, otra vez menú Carnes.


Si al final de la cocción veis que la salsa queda liquida podeis coger salsa, ponerla en un recipiente , añadis harina y pasais el turmix, lo echais a la cazuela y dejais hervir unos 5 minutos, vereis que espesa rápido.

Fuente: nanfemo
Enviada por  nanfemo
miércoles, noviembre 01. 2006 en 21:50:06

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