Arroz a la paella de mi mama

Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Categoría: Arroces
Dificultad: Fácil

Introducción:
Bueno asi hace mi madre el arroz y asi lo he aprendido yo. Los ingredientes va segun la cantidad de personas, yo os pongo la que hago yo para dos

Ingredientes:
1 tomate maduro
1/2 cabeza de ajos
1/2 cebolla si es grande
1 pimiento verde
1 latita de pimiento rojo
1 trozo de magro de cerdo
1/2 sepia
1 chorreon de vino blanco
1/4 de almejas
1/4 de gambas
avecrem
aceite
condimento amarillo o curcuma
arroz

Instrucciones:

1º se cuecen las pieles y las cabezas de las gambas y las almejas en una olla con agua, para hacer el fumet.
2º se frie en una cazuela, la carne y la sepia, con avecren, cuando esta un poco sofrito se le añade un chorreon de vino blanco
3º mientras se sofrie la carne, trituramos, los ajos, el tomate, la cebolla, el pimiento verde y el pimiento rojo, con un poco de agua. se reserva
4º cuando el sofrito este listo, le añadimos lo anteriormente batido, se puede batir en la thermomix.
5º cuando el sofrito ha reducido, le añadimos el arroz (una tacita por cada persona), rehogamos un poco, y le añadimos el fumet colado, yo le añado tres veces la cantidad del arroz.

Fuente: Mi mama
Enviada por  Chaman
jueves, noviembre 02. 2006 en 16:12:04

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