Bolitas de mejillones en escabeche

Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Categoría: Aperitivos y tapas
Dificultad: Fácil

Introducción:
Resultado de un día en el que tenía invitados y los mejillones que compré en la pescadería
para hacerlos gratinados, me salieron malos. Así que decidí hacer unas croquetas de mejillones con dos latas en esacbeche.
Gustaron bastante.

Ingredientes:
2 latas de mejillones en escabeche (de buena marca que sean grandecitos)
1 ó 2 huevos cocidos
1 cebolla
1 vaso de leche o un poco más
3 cucharadas de harina
Sal, pimienta, nuez moscada
Pan rallado
1 huevo


Instrucciones:

Escurro los mejillones de la lata y reservo el caldito del escabeche. Pico a trocitos los mejillones y los huevos cocidos apartandolos en un plato.
En una sartén sofrío la cebolla bien picadita a fuego lento hasta que esté bien pochada, añadiéndole entonces el harina dando unas vueltas sin que se queme. Voy añadiendo pco a poco la leche y una cucharada del caldo de escabeche de las latas, hasta que nos quede una bechamel trabadita, sazonando con sal, pimienta y la nuez moscada. Añado los Mejillones, el huevo cocido y mezclo todo bien, dejandolo enfriar. Formo las bolitas redondas pasándolas huevo y pan rallado, las frío en una sartén con aceite bien caliente. Sirvo calentitas.

Enviada por  alma1969
miércoles, noviembre 08. 2006 en 12:52:23

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