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POPIETAS DE RODABALLO
Porciones / número de personas: 2
Tiempo de Preparación: 60 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Categoría: Pescados y marisco
Dificultad: Moderado
Introducción:
Se pueden hacer con rodaballo o lenguado, pero yo las hice con colas de rape
quitándoles previamente la espina.
Ingredientes:
Una cebolla, una zanahoria, 1 puerro, 1 ajo y perejil.
125 c. de fumé de pescado, nada líquida, gambas y vino blanco.
Instrucciones:
Se pican las verduras muy finas y se doran. Una vez tienen color se le añaden las gambas picadas y un poco de vino blanco. Después se le añade el fumé de pescado y se deja hervir, añadiéndole nata al gusto.
Se ponen los lomos de pescado en una fuente para el horno haciendo una especie de nidito (como en la foto) con ayuda de un palillo para juntar los dos extremos.
Se cuela la crema, dejando a un lado el caldo y al otro las verduras. Con ellas se rellena el hueco del pescado y se meten en el horno a 180º, el tiempo variará según el pescado yo lo tuve sobre un cuarto de hora.
La crema se sirve en los platos, se pone encima la popieta de pescado y se decora el plato con pimentón dulce. Encima de cada popieta se echa un poquito de perejil y aceite. También se puede decorar con crujiente de puerro (el mío salió un poco mal porque nunca lo había hecho antes).
Se ponen los lomos de pescado en una fuente para el horno haciendo una especie de nidito (como en la foto) con ayuda de un palillo para juntar los dos extremos.
Se cuela la crema, dejando a un lado el caldo y al otro las verduras. Con ellas se rellena el hueco del pescado y se meten en el horno a 180º, el tiempo variará según el pescado yo lo tuve sobre un cuarto de hora.
La crema se sirve en los platos, se pone encima la popieta de pescado y se decora el plato con pimentón dulce. Encima de cada popieta se echa un poquito de perejil y aceite. También se puede decorar con crujiente de puerro (el mío salió un poco mal porque nunca lo había hecho antes).
Enviada por
miércoles, noviembre 08. 2006 en 16:34:25
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