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zarzuela de marisco a la garruchera(almeria)
Porciones / número de personas: para 4 personas
Tiempo de Preparación: 60 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Categoría: Pescados y marisco
Dificultad: Fácil
Introducción:
es muy facil de hacer y esta riquisima,es mi plato favorito.es muy importante que todo el pescado y marisco sean frescos
Ingredientes:
1 kg de merluza,5 o 6 gambas rojas de garrucha gordas,2 calamares pequeños o 1 grande,1/4 kg de almejas,1/4 de mejillones,5 o 6 cigalas,1 cebolla,1 tomate,2 o 3 dientes de ajos,1 rama de perejil,un poco de azafran en rama,1 copa pequeña de coñac(se recomienda que sea buen coñac,carlos 1,torres 20,ect),1 vaso pequeño de vino blanco(rueda)
Instrucciones:
se cuece la cabeza de la merluza con la cebolla y el tomate en poca agua y se aparta,se corta la merluza en rodajas y se frie en una sarten con harina,se frien los calamares y las gambas y se apartan,se pone todo lo anterior en una cazuela de barro.en la batidora se tritura la cebolla y el tomate con el coñac.se pican en el mortero los ajos,perejil y azafran en rama,tambien se echa en el mortero el vino blanco y un poco de caldo del pescado anteriormente cocido,finalmente cocemos las almejas un poco hasta que se abran.se junta todo en el recipiente y encima se pone todo lo que anteriormente se ha picadoy se pone al fuego unos 20 minutos hasta que se vaya reduciendo el caldo y quede poco caldo.
Enviada por
miércoles, noviembre 08. 2006 en 20:52:15
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