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ensalada de espinacas con arroz salvaje y pavo
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Categoría: Ensaladas, Entradas frías y calientes, Arroces
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
1 bol de arroz salvaje hervido
200gr. espinacas frescas
2 filetes de pechuga de pavo
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
2 cucharadas de aceite
1 taza de caldo de ave
sal
pimienta
perejil
vinagreta:
4 cucharadas de aceite virgen
2 cucharadas de zumo de limon
1/2 cucharada de ralladura de limon
albahaca
Instrucciones:
cortamos las pechugas en tiras a lo largo, las dejaremos a macerar un rato con sal, perejil, pimienta y albahaca.
picaremos la cebolla y el ajo para rehogarlo en una sarten con 2 cucharadas de aceite, hasta que la cebolla este transparente.
entonces incorporaremos las pechugas a la sarten y las rehogamos levemente xq las iremos cociendo con el caldo que iremos añadiendo poco a poco. cocer hasta que el pavo este tierno. dejamos templar y mezclamos bien con el arroz salvaje que ya tenemos cocido.
preparamos la vinagreta, emulsionando con la batidora las 4 cucharadas de aceite, la ralladura de limon, el zumo y la albahaca.
lavamos, cortamos las espinacas y las disponemos en una fuente. encima ponemos el arroz, el pavo y aliñamos con la vinagreta.
picaremos la cebolla y el ajo para rehogarlo en una sarten con 2 cucharadas de aceite, hasta que la cebolla este transparente.
entonces incorporaremos las pechugas a la sarten y las rehogamos levemente xq las iremos cociendo con el caldo que iremos añadiendo poco a poco. cocer hasta que el pavo este tierno. dejamos templar y mezclamos bien con el arroz salvaje que ya tenemos cocido.
preparamos la vinagreta, emulsionando con la batidora las 4 cucharadas de aceite, la ralladura de limon, el zumo y la albahaca.
lavamos, cortamos las espinacas y las disponemos en una fuente. encima ponemos el arroz, el pavo y aliñamos con la vinagreta.
Fuente: ecuki3006
Enviada por
domingo, noviembre 12. 2006 en 16:15:32
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