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Berenjenas con arroz
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Categoría: Verduras y legumbres, Arroces, Vegetarianas
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
4 berenjenas
2 tazas de arroz
2 tazas de agua
2 dientes de ajo
1 pimiento verde
1 zanahoria
Instrucciones:
Asamos las berenjenas en el horno o en la lumbre, envueltas en papel de aluminio. Una vez que estén frías, se cortan por la mitad y se saca toda la carne. Batimos la carne de la berenjena, 1 diente de ajo, sal y un poco de aceite y colocamos la mezcla en las pieles de las berenjenas. En una cazuela se cubre el fondo con aceite. Se dora 1 diente de ajo en láminas, el pimiento verde y la zanahoria pelada y en trocitos, añadimos el arroz y los 2 vasos de agua y se deja hacer a fuego lento. Cuando esté terminado, se rellenan las pieles de berenjena. Podemos esparcir por encima queso rallado o gratinar con queso en el horno.
Enviada por
miércoles, noviembre 15. 2006 en 21:24:50
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