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Boquerones en vinagre a mi manera
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Categoría: Aperitivos y tapas
Dificultad: Fácil
Introducción:
Así lo hago en casa y aunque
da mucho trabajo merece la pena,
luego es un placer tomarlo de
aperitivo o en bocadillo...
Ingredientes:
* 500 gr de boqueron
* zumo de 1 limón grande
* medio vaso de vinagre de vino
* medio vaso de vinagre de sidra
* un vaso de agua
* dos cucharadas de sal
* aceite de oliva
* ajo y perejil picados
Instrucciones:
Al boquerón hay que quitarle la cabeza y las tripas, lavarlo y congelar, puesto que se va a comer en crudo.
Una vez descongelado se quita la espina y se marina con la mezcla de los vinagres, zumo de limón, agua y sal, al menos por espacio de una noche.
Se escurren los liquidos y se van presentando en una fuente... capa de boquerón... picada de ajo y perejil.... así hasta terminar con ajo y perejil.
Se cubre bien de aceite de oliva (yo uso de sabor suave) y se deja hasta el dia siquiente, que el aceite tome el sabor del ajo...
Se conserva estupendamente ya que va sumergido en aceite.
Una vez descongelado se quita la espina y se marina con la mezcla de los vinagres, zumo de limón, agua y sal, al menos por espacio de una noche.
Se escurren los liquidos y se van presentando en una fuente... capa de boquerón... picada de ajo y perejil.... así hasta terminar con ajo y perejil.
Se cubre bien de aceite de oliva (yo uso de sabor suave) y se deja hasta el dia siquiente, que el aceite tome el sabor del ajo...
Se conserva estupendamente ya que va sumergido en aceite.
Fuente: Gijonesa
Enviada por
martes, noviembre 21. 2006 en 16:12:59
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