rebujaítos
Porciones / número de personas: 20
Tiempo de Preparación: 1 hora mas el reposo
Tiempo de cocción: 5 ó 6 minutos
Categoría: Postres
Dificultad: Moderado
Ingredientes:
- 500 gr. de almendras molidas- 3 yemas y 1 huevo entero
- 500 gr. de azucar
- ralladura de 1 limón
- zumo de medio limón
- cabello de angel
Instrucciones:
se separan 150 gr. de azucar y se hace un almibar con un poco de agua(echar muy poca agua, que yo me pase y tuve que añadir mas almendra molida), basta con que hierva unos minutos.
se mezclan en un cuenco las almendras molidas y los 350 gr. de azucar restantes(yo lo he molido para que quedara mas fino), la ralladura y el zumo de limón.
se hace un hoyo en el centro y se echan las yemas y el huevo.
se vierte alrededor sobre la mezcla de almendra el almibar muy caliente, con cuidado que no toque las yemas porque cuajarian, se deja unos instantes para que absorba y se mezcla todo.
se deja reposar la masa al menos 1 hora, pero tambien se puede dejar de un dia para otro.
si la masa queda blanda añadir un poco mas de almendra molida.
estirar con el rodillo hasta 3-4 ml.(hacerlo entre dos plasticos pues es una masa pegajosa) cortar con cortapastas, poner una porcion de cabello de angel y tapar con otra parte de masa, pegar todo alrededor con los dedos.
poner en una bandeja engrasada y meter al horno a 240º unos 5-6 minutos, hay que sacarlos cuando se empiezan a dorar las aristas.
se espolvorean de azucar glass.
se mezclan en un cuenco las almendras molidas y los 350 gr. de azucar restantes(yo lo he molido para que quedara mas fino), la ralladura y el zumo de limón.
se hace un hoyo en el centro y se echan las yemas y el huevo.
se vierte alrededor sobre la mezcla de almendra el almibar muy caliente, con cuidado que no toque las yemas porque cuajarian, se deja unos instantes para que absorba y se mezcla todo.
se deja reposar la masa al menos 1 hora, pero tambien se puede dejar de un dia para otro.
si la masa queda blanda añadir un poco mas de almendra molida.
estirar con el rodillo hasta 3-4 ml.(hacerlo entre dos plasticos pues es una masa pegajosa) cortar con cortapastas, poner una porcion de cabello de angel y tapar con otra parte de masa, pegar todo alrededor con los dedos.
poner en una bandeja engrasada y meter al horno a 240º unos 5-6 minutos, hay que sacarlos cuando se empiezan a dorar las aristas.
se espolvorean de azucar glass.
Fuente: libro
Enviada por tragaldabas (ver más recetas de tragaldabas)
Publicada el 5 de diciembre de 2006 a las 21:05
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