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Cabrillas en tomate
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación: 120 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Categoría: Aperitivos y tapas
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
Para 7 kilos aproximados de caracoles
2 latas de tomate triturado,
1 brick de tomate frito,
2 pimientos
1 y 1/2 cebolla
sal,
aceite,
especias de caracoles,
pimienta negra
1 cabeza de ajos y 7 dientes para el refrito
aceite
Instrucciones:
Lavar bien los caracoles y cuando estén limpios echar sal para que suelten las babas...bueno eso ya lo sabréis, echar a la olla con una cabeza de ajos, agua sin llegar a cubrir y limón por alrededor de la olla para que no se salgan, si queréis también un poco de poleo, ponerlo en la Vitro a la temperatura mas baja para que cuando mueran queden afuera. cuando estén muertos, se les echa sal bastante ,como 4 cucharadas, se les sube la temperatura y se espuman, se les cambia el agua dejando dentro la cabeza de ajos, se les echa sal y media cebolla en una pieza. aparte se hace un refrito en una sartén se echa aceite y se sofríe ajos cuando estén se echan en un mortero con sal gorda y especias de caracoles añadiendo un poco mas de pimienta negra unos clavitos, depende del gusto de cada uno en el aceite se refríe tomates, cebolla y pimientos y cuando esta todo bien refritito se le añade a los caracoles y el majado también, y a esperar a que estén cocidos, hay que probarlos porque cambia mucho el sabor durante el tiempo de cocción .
Fuente: Mi madre
Enviada por
miércoles, diciembre 06. 2006 en 12:09:44
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