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Huevos estrellados en salsa verde
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Categoría: Huevos
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
8 huevos.
Un ramillete de perejil.
Una cabeza de ajo.
46 cucharadas soperas de aceite de oliva 1º.
Un litro de caldo de pescado.
50 gramos de harina.
Sal.
Instrucciones:
Ponemos en una sartén (o en una cazuela de barro), ajo picado en brounoisse (picadito fino) a freír, y antes de que se dore añadimos la harina, removemos enérgicamente para que se disuelva la harina en el aceite y a continuación añadimos el caldo de pescado.
Dejamos que hierva por espacio de 5 minutos y a continuación añadimos el perejil picado.
Una vez elaborada esta salsa verde ponemos a punto de sal.
En la salsa introducimos los huevos cascados como si fuésemos a freírlos en ella. Envolvemos la clara sobre la yema con una espumadera y una vez cuajados los sacamos a una cazuela de barro.
Salseamos los 8 huevos con la salsa verde y servimos calientes.
Tenemos que tener cuidado y procurar cocinar sólo lo suficiente los huevos para que la yema permanezca casi cruda
Enviada por
lunes, diciembre 11. 2006 en 18:10:46
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