SALPICON DE RAPE , LANGOSTINOS Y LANGOSTA

Porciones / número de personas: 10 personas
Tiempo de Preparación: 60 minutos
Tiempo de cocción: 15. minutos
Categoría: Pescados y marisco
Dificultad: Fácil

Introducción:
Este salpicón lo hago siempre para la cena de Noche Buena ,lo sirvo sobre un lecho de lechuga y tambien en copas de coctel.
EL CALDO DE COCER EL PESCADO Y EL MARISCO LO CUELO Y LO UTILIZO PARA HACER UNA SOPA DE MARISCOS.

Ingredientes:
Un rape grande unos 2 kgrs.
1kgrs de langostinos grandes.
1 cola de langosta .en su defecto palitos de cangrejo de los frescos.

vinagreta.
3 huevos duros
4 cucharadas de cebolleta picada muy fina
2 cucharadas de perejil picado muy fino.
10 aceitunas sin hueso picaditas
2 cucharaditas de pimiento rojo picado.
9 cucharadas de aceite bueno
3 cucharaas de vinagre bueno de sidra.
sal.



Instrucciones:

Cocemos el rape cubierto de agua y añadiendole un trozo de cebolla,2 dientes de ajo,la rama de perejil y sal,como 1\4 de hora desde el momento que empieza a hervir.
Cocemos los langostinos cubiertos de agua salada unos 10 minutos.
cuando esté todo frio se desmenuza el rape y los langostinos y se
les añade la cola de langosta o los palitos y los huevos duros picados finos y se reserva.

vinagreta.
batimos mucho las 9 cucharadas de aceite con las 3 cucharadas de vinagre y un poco de sal ,cuando quede hecho como una crema se le añade la cebolleta ,el pimiento las aceitunas y el perejil todo picado .

Se junta la vinagreta con el pescado y se mezcla con cuidado.
Yo lo sirvo ,colocando el salpicón sobre un lecho de lechuga.

Fuente: mbpa
Enviada por  13deva
miércoles, diciembre 20. 2006 en 16:51:18

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