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Lomos de dorada al horno "a la madrileña"
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Categoría: Pescados y marisco
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
4 doradas de ración sacados los lomos, 8 cucharadas de pan rallado, 2 cucharaditas de perejil picado, 2 vasos de vino oloroso, 125 gr. de mantequilla, 2 dientes de ajo picado, sal y aceite de oliva virgen extra. Opcionalmente se puede añadir frutos secos triturados a "la madrileña" (almendras, piñones...etc)
Instrucciones:
salpimentar los lomos de dorada y ponerlos en una fuente de horno con la piel hacia abajo (a la piel se dan unos cortes transversales para que no se encoja).
hacer un empanado “a la madrileña” (a base de pan rallado, ajo picado, perejil, sal y aceite de oliva virgen extra y si se desea frutos secos triturados - opcional ) ponerlo encima de los lomos y meter al horno precalentado a 200º en la posición de “grill” 5 minutos aproximadamente, hasta conseguir que quede una corteza crujiente. el tiempo de horno, dependerá del tamaño de los lomos de dorada y del gusto personal de los comensales.
mientras tanto ponemos en un cazo un vaso de vino oloroso y dejamos que reduzca. cuando haya reducido lo retiramos del fuego y le incorporamos la mantequilla para que se derrita.
sacamos las doradas del horno, emplatamos y salseamos con la salsa de vino oloroso a la mantequilla.
nota: esta misma receta, se puede hacer con lubina, besugo, caballa.....etc, aunque, lógicamente cambiarán los tiempos de cocción.
hacer un empanado “a la madrileña” (a base de pan rallado, ajo picado, perejil, sal y aceite de oliva virgen extra y si se desea frutos secos triturados - opcional ) ponerlo encima de los lomos y meter al horno precalentado a 200º en la posición de “grill” 5 minutos aproximadamente, hasta conseguir que quede una corteza crujiente. el tiempo de horno, dependerá del tamaño de los lomos de dorada y del gusto personal de los comensales.
mientras tanto ponemos en un cazo un vaso de vino oloroso y dejamos que reduzca. cuando haya reducido lo retiramos del fuego y le incorporamos la mantequilla para que se derrita.
sacamos las doradas del horno, emplatamos y salseamos con la salsa de vino oloroso a la mantequilla.
nota: esta misma receta, se puede hacer con lubina, besugo, caballa.....etc, aunque, lógicamente cambiarán los tiempos de cocción.
Fuente: horno
Enviada por
viernes, diciembre 22. 2006 en 14:48:27
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