Roscon de Reyes (Thermomix)
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Panes y bollos
Dificultad: Fácil
Introducción:
Esta receta es del libro Thermomix 31.Seguido a la receta edito una explicaciones(de PIPI forera de mundorecetas) del levado del rosco diferentes a la receta y el resultado es estupendo.
Ingredientes:
70 gr. de azúcarPiel de naranja y de limón (solo la parte coloreada)
130 gr. de leche
70 gr. de mantequilla
3 yemas
40 gr. de levadura prensada
20 gr. de agua de azahar
400-450 gr. de harina (si es de fuerza mejor) pesada con antelación
Un pellizco de sal
Instrucciones:
(Tamizar la harina unos seg. en vel. progresiva 5-7 consejo de PIPI)
Con el vaso y las cuchillas muy secos, pulverice el azúcar en velocidad máx., añada las piles (que habrá secado previamente con papel de cocina) a través del bocal y ralle en vel. 4 hasta que este glaseado.
Eche la leche y la mantequilla y programe 30 seg. 37º vel. 4 a continuación otros 30 seg. en vel. máx. Sin temp.
Añada las yemas, la levadura y el agua de azahar y mezcle unos seg. en vel. 3
Por ultimo ponga la maquina en vel. 6 y vaya añadiendo la harina a través del bocal y el pellizco de sal, a continuación, suba a vel. 10 y mezcle 30 seg. por ultimo programe 2 min. en vel. espiga y compruebe que se forma una bola y se mueve bien, de no ser así, pare la maquina, añada un poquito de harina por el contorno del vaso y siga amasando.
Cuando eso ocurra, baje la masa con las manos y vuelva a amasar 15 seg. en vel. máx. luego 1 min. en vel. espiga.
Saque la masa del vaso, amase un poco con las manos y procure formar una bola lisa, echando unos polvitos de harina sobre ella. déle forma, colóquelo en la fuente que vaya a hornearlo, píntelo con huevo y adorne con frutas escachadas o con azúcar, espolvoreando unas gotas de agua.
Deje que doble el volumen otra vez ya formado y métalo en el horno precalentado a 180º de 20 a 25 min. poniendo en el centro un vaso de agua.
Lo siguiente es una forma diferente de hacer el levado. Explicaciones de PIPI una forera de mundorecetas.
En cuanto se acaba de hacer la masa, untar bien las manos Con aceite y sacar del vaso, dar forma de roscon, lo metemos en el horno apagado, hasta que doble el volumen ( yo lo he tenido unas 5 horas) sacamos el roscon y encendemos el horno a 225º cuando alcance esta temp. meter el roscon 3 min. y lo sacamos, bajamos la temp. del horno a 190º (yo la puse a 180º) siempre con aire arriba y abajo (yo controle la temp. cambiando a veces solo abajo para que no se dorara demasiado) lo pintamos y decoramos y lo volvemos a meter 20 min. aprox. En el agujero del rosco ponemos un fuente de barro redonda con agua, así no pierde la forma.
Forma de confitar las frutas.
Si se quiere confitar las frutas en casa es muy sencillo, ponemos 200 gr. de azúcar y 200 gr. de agua en un cazo al fuego, cuando alcanza el punto de hebra se pasan las frutas ya cortadas por ello.
Lo he rellenado con crema pastelera.
Con el vaso y las cuchillas muy secos, pulverice el azúcar en velocidad máx., añada las piles (que habrá secado previamente con papel de cocina) a través del bocal y ralle en vel. 4 hasta que este glaseado.
Eche la leche y la mantequilla y programe 30 seg. 37º vel. 4 a continuación otros 30 seg. en vel. máx. Sin temp.
Añada las yemas, la levadura y el agua de azahar y mezcle unos seg. en vel. 3
Por ultimo ponga la maquina en vel. 6 y vaya añadiendo la harina a través del bocal y el pellizco de sal, a continuación, suba a vel. 10 y mezcle 30 seg. por ultimo programe 2 min. en vel. espiga y compruebe que se forma una bola y se mueve bien, de no ser así, pare la maquina, añada un poquito de harina por el contorno del vaso y siga amasando.
Cuando eso ocurra, baje la masa con las manos y vuelva a amasar 15 seg. en vel. máx. luego 1 min. en vel. espiga.
Saque la masa del vaso, amase un poco con las manos y procure formar una bola lisa, echando unos polvitos de harina sobre ella. déle forma, colóquelo en la fuente que vaya a hornearlo, píntelo con huevo y adorne con frutas escachadas o con azúcar, espolvoreando unas gotas de agua.
Deje que doble el volumen otra vez ya formado y métalo en el horno precalentado a 180º de 20 a 25 min. poniendo en el centro un vaso de agua.
Lo siguiente es una forma diferente de hacer el levado. Explicaciones de PIPI una forera de mundorecetas.
En cuanto se acaba de hacer la masa, untar bien las manos Con aceite y sacar del vaso, dar forma de roscon, lo metemos en el horno apagado, hasta que doble el volumen ( yo lo he tenido unas 5 horas) sacamos el roscon y encendemos el horno a 225º cuando alcance esta temp. meter el roscon 3 min. y lo sacamos, bajamos la temp. del horno a 190º (yo la puse a 180º) siempre con aire arriba y abajo (yo controle la temp. cambiando a veces solo abajo para que no se dorara demasiado) lo pintamos y decoramos y lo volvemos a meter 20 min. aprox. En el agujero del rosco ponemos un fuente de barro redonda con agua, así no pierde la forma.
Forma de confitar las frutas.
Si se quiere confitar las frutas en casa es muy sencillo, ponemos 200 gr. de azúcar y 200 gr. de agua en un cazo al fuego, cuando alcanza el punto de hebra se pasan las frutas ya cortadas por ello.
Lo he rellenado con crema pastelera.
Fuente: Libro Thermomix
Enviada por Eguski (ver más recetas de Eguski)
Publicada el 25 de diciembre de 2006 a las 21:43
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