Arroz negro al hinojo con langostinos

Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Categoría: Arroces
Dificultad: Fácil

Introducción:
Este arroz que compre hace un tiempo y tengo que gastarlo, es un arroz muy aromatico
y exotico, origen llamado del emperador(negro) arroces de la Llanura de Padana (valle de Pó)
Aunque el arroz negro es conocido en china, siempre estuvo reservado para el exclusivo consumo del emperador y su corte.
Hoy en día se cultiva en europa.

Ingredientes:
300 grs de arroz Veneré

un bulbo de hinojo

un litro de caldo de verduras, o un cubito concentrado, o el agua de cocer las cabezas de langostinos.

400 grs de colas de langostinos

una cebolleta fresca

50 grs de queso parmesano en láminas

unas hojas de albahaca

aceite de oliva virgen extra

sal antes de ponerla probar si necesita

Instrucciones:

Este arroz es integral y tarda en hacerse 45 minutos

Cortar la cebolleta y el bulbo de hinojo en trocitos pequeños y póngalos en una cazuela con 3 cucharadas de aceite y rehogar 3 minutos. Seguidamente rehogue el arroz otros 3 minutos, dándole vueltas, añada el caldo en varias veces, segun vaya necesitando ha de quedar cremoso, aquí salamos si hace falta, pues el caldo ya lleva sal.Como toque final se pone el queso y la albahaca picadita. Damos vueltas continuamente para mezclar todo muy bien y que quede cremoso.
En una sarten con un poco de aceite salteamos los langostinos a fuego muy vivo y pelados.

Emplatar como se ve en la receta y servir

Fuente: Papilas
Enviada por  Erruki
viernes, enero 12. 2007 en 20:59:02

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