Pastel de chocolate y turrón

Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Categoría: Postres
Dificultad: Fácil

Introducción:
¿Qué hacemos con esas barritas de turrón que nos sobran siempre en Navidad?, nos las comemos el mes que viene......(que tampoco está mal), pero también podemos aprovecharlas para hacer postres riquísimos como el que va a continuación.
Me he ayudado de la Thermomix para hacer la trufa y montar la nata, pero su puede hacer perfectamente a mano o con otros robots.

Ingredientes:
250 gr de chocolate de cobertura negro
750 gr de nata para montar.
200 gr de azucar.
150 gr de turrón blando de Jijona.(Se puede sustituir por nueces caramelizadas o guirlache)
24 bizcochos de soletilla (necesité más).
1 copita de brandy. (opcional).
Para la cobertura:
200 gramos de chocolate de cobertura.
200 ml. de nata líquida.
75 gramos de mantequilla.


Instrucciones:

Hacer una trufa (Se puede hacer la que más guste, yo la hice como sigue). Cortar en trozos la cobertura de chocolate y ponerla en un cazo al baño maría hasta que se funda bien. (Se puede hacer en la TM, pero yo prefiero hacerlo al baño maría para controlar mejor)
Poner 300 gr de nata en la thermomix con la mariposa, velocidad 3 y 1/2, hasta que se monte.
Cuando el chocolate ha perdido temperatura, añadir la nata y mezclar con cuidado hasta formar la trufa. Aquí si se desea se le puede añadir una copita de brandy. Reservar
Mientras, hacer un almíbar en proporción 1,6 partes de azúcar por 1 de agua. Poner en un cazo y llevarlo a hervor, cuando hierva, dejarlo 1 minuto y retirar del fuego (se le puede añadir un poquito de ron).
Lavar el vaso de la Termo y montar el resto de la nata con la mariposa a velocidad 3 y ½. . Añadirle el turrón desmenuzado y mezclar unos segundos. Reservar.

Forrar un molde rectangular o de pudin con bizcochos de soletilla (Ponerlos boca arriba, pues esa capa quedará en la parte superior del pastel y así queda redondeadito).
Bañarlos con el almíbar bien.
Colocar una capa de nata montada con el turrón.
Poner otra capa de bizcochos y bañarlos otra vez con almíbar.
Sobre esta verter la trufa.
Una nueva capa de bizcochos con almíbar y sobre ella el resto de la nata con turrón.
Finalizar con una capa de bizcochos.
Tapar con film transparente y guardar en el frigorífico unas horas para que asiente (yo lo metí al congelador para desmoldarlo mejor y que se mantuviera la forma)
Pasado ese tiempo desmoldar.

Cobertura:
Poner la nata en el vaso 5 minutos, 100º, velocidad 1,
Cuando comience a hervir, sin parar la máquina pero sin temperatura, echar el chocolate en trocitos por el bocal para que se vaya derritiendo, una vez derretido, agregar la mantequilla y con cuidado vaya aumentando la velocidad para que quede todo bien mezclado.
Poner la cobertura por encima del pastel cuando aún esté caliente, para que quede toda la superficie lisa.

Adornar el pastel con physalis, frambuesas y unas hojitas de menta por ejemplo, o como deseéis.

Enviada por  MiguelAngel
lunes, enero 15. 2007 en 14:56:14

Esta receta se ha visto un total de 5514 veces