Pochas con codornices


Porciones / número de personas: 6
Tiempo de Preparación: 45 minutos
Tiempo de cocción:
Categoría: Verduras y legumbres
Dificultad: Fácil

Introducción:

Las pochas son judías blancas que se cultivan en la zona de la Rioja, Aragón y Navarra; es un plato muy típico durante las fiestas patronales de los pueblos. Se venden con la vaina, como las alubias verdes, y luego se desgranan en casa. Se trata de alubias que han empezado a desecarse, pero no están del todo secas, por lo cual no es necesario ponerlas a remojo la víspera.

Ingredientes:

1 kg de pochas desgranadas
6 codornices limpias de plumas y vísceras y partidas en 2 mitades.
1 tomate muy maduro
1 pimiento verde
1 cebolla
1 zanahoria
4 dientes de ajo
1 hoja de laurel
Aceite de oliva
Agua
Sal

Instrucciones:


Se ponen en la olla (no express) todos los ingredientes, excepto las codornices. No hace falta trocear nada. A lo sumo, si se desea, partir la cebolla y la zanahoria en 2 y pinchar el tomate con un cuchillo. Cubrir con agua y añadir sal y un chorrito de aceite. Cocer a fuego lento durante 45 minutos (contados desde que comience a hervir) más o menos. A la media hora de cocción añadir las codornices. Tardarán como 15 minutos en guisarse. Buen provecho ;)

Nota: las hortalizas usadas en la cocción se suelen retirar una vez acabada ésta.


Enviada por Ruben (ver más recetas de Ruben)
Publicada el 6 de abril de 2005 a las 01:25
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