Arroz con carabineros, alcachofas y espárragos trigueros.
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 45 minutos
Tiempo de cocción:
Categoría: Arroces
Dificultad: Fácil
Introducción:
Una combinación más de entre las miles que ofrece el arroz, ahora bien, está buenísima :)Ingredientes:
4 tazas (de café) de arroz8 carabineros de tamaño grande a poder ser
1 cebolla
1 pimiento verde
1 tomate maduro
2 dientes de ajo
300 g de espárragos trigueros
1/2 docena de alcachofas
Zumo de limón
Aceite de oliva
Caldo de los carabineros (10 tazas de café)
Azafrán o colorante alimentario.
Sal
Instrucciones:
Pelamos los carabineros y preparamos un caldo hirviendo sus cabezas y pieles con agua y sal, durante 20 minutos. Reservamos el caldo.
En una paellera ponemos aceite a calentar y pochamos la cebolla, el ajo y el pimiento verde picados muy finos. Cuando estén tiernos añadimos el tomate pelado y rallado y seguimos pochando. A los 10 minutos añadimos los espárragos y las alcachofas previamente limpios y troceados (para que no oscurezcan las alcachofas conviene frotarlas con zumo de limón, una vez troceadas). Rehogamos con el conjunto durante 10 minutos y a continuación vertemos el caldo y el colorante o azafrán. Esperamos que hierva y añadimos el arroz. Mantenemos 6 o 7 minutos a fuego fuerte (sin remover) y a continuación lo bajamos y esperamos hasta que el caldo se consuma y el arroz esté tierno (unos 20 minutos más). Cuando ya quede poco caldo añadimos los carabineros pelados, ya que tardan muy poco en cocer. Retiramos del fuego, tapamos y dejamos reposar 5 minutos. Buen provecho ;)
En una paellera ponemos aceite a calentar y pochamos la cebolla, el ajo y el pimiento verde picados muy finos. Cuando estén tiernos añadimos el tomate pelado y rallado y seguimos pochando. A los 10 minutos añadimos los espárragos y las alcachofas previamente limpios y troceados (para que no oscurezcan las alcachofas conviene frotarlas con zumo de limón, una vez troceadas). Rehogamos con el conjunto durante 10 minutos y a continuación vertemos el caldo y el colorante o azafrán. Esperamos que hierva y añadimos el arroz. Mantenemos 6 o 7 minutos a fuego fuerte (sin remover) y a continuación lo bajamos y esperamos hasta que el caldo se consuma y el arroz esté tierno (unos 20 minutos más). Cuando ya quede poco caldo añadimos los carabineros pelados, ya que tardan muy poco en cocer. Retiramos del fuego, tapamos y dejamos reposar 5 minutos. Buen provecho ;)
Enviada por Ruben (ver más recetas de Ruben)
Publicada el 6 de abril de 2005 a las 02:57
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