Potaje de habas secas y berenjenas

Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Categoría: Sopas y cremas
Dificultad: Fácil

Introducción:
Se hace con las berenjenas de Almagro,solo las hay,al menos por aquí,en verano,

Ingredientes:
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 tomates
2 hojas de laurel
pimentón
hierbabuena
berenjenas de rabo largo
aceites de oliva
sal
habas secas

Instrucciones:

Publicado: Dom May 02, 2004 4:08 pm Asunto: Potaje de habas secas y berenjenas

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Se hace con las berenjenas de Almagro,solo las hay,al menos por aquí,en verano,

Potaje de habas secas

Ingredientes

1 cebolla
2 dientes de ajo
2 tomates
2 hojas de laurel
pimentón
hierbabuena
berenjenas de rabo largo
aceites de oliva
sal
habas secas
Se parten las berenjenas por la mitad o en cuartos segun el tamaño,se dejan un rato en agua con sal.Se ponen los tomates,los ajos y la cebolla,todos bien picaditos, en una cacerola al fuego con un buen chorreon de aceite de oliva y el resto de los ingredientes,menos las habas,que tendremos en remojo desde la noche anterior,Cuando las berenjenas estan tiernas se echan las habas y se deja cocer el guiso un rato mas,hasta que las habas estan tiernas,¡cuidado que se deshacen!!!.

Enviada por Malena

Fuente: Foro MundoRecetas.com
Enviada por  Nacho
miércoles, abril 06. 2005 en 09:10:30

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