albondigas de merluza y gambas

Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Categoría: Pescados y marisco
Dificultad: Moderado

Ingredientes:
merluza desmigada
Ajo, perejil
Gambas pequeñas
Caldo de pescado
Sal y pimienta
Harina y huevo rebozar
Vino blanco
Langostinos para la salsa
Maicena

Instrucciones:

Cocer la merluza (yo la hago hervida) sacar piel y espinas y desmenuzarla. Reservar, picar la cebolla y pocharla que quede doradita poner las gambitas y remover escurrirla bien de aceite y añadirla a la merluza reservada con el ajo, perejil, pimienta molida y sal. Remover y añadir el huevo y el pan rallado.

Formar las bolitas y pasarlas por harina, huevo y por último pan rallado

Freírlas en abundante aceite

Dejar que se doren y reservar

Freir los ajos picaditos y añadir los langostinos. Añadir la maizena y remover. Añadir el vino y el caldo poco a poco hasta ligar la salsa. Añadir el resto del caldo de pescado poco a poco y seguir ligando (la salsa).

Añadir las albóndigas. Dejar cocer unos 5 minutos e ir moviendo para juntar ccon la salsa

Enviada por  joanaib
miércoles, enero 24. 2007 en 17:38:20

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