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Paella (estilo lolimu)
Porciones / número de personas: 6
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Categoría: Arroces
Dificultad: Muy
Ingredientes:
1/2 KG. DE ARROZ
1/2 KG. DE GAMBAS
1/2 KG. DE CHOPOS O CALAMARARES EN RODAJAS
1 KG. DE MEJILLONES
1 TOMATE BIEN MADURO
1 PIMIENTO ROJO
1 PIMIENTO VERDE
5 AJOS
1 ÑORA
1 BUENA RAMA DE PEREJIL
1 PUÑADO DE GUISANTES
UNOS GRANOS DE PIMIENTO EN GRANO
UN CHORRITO DE VINO BLANCO
1 CUCHARADITA DE PIMENTON DULCE
1 CUCHARADITA DE AZAFRÁN (COLORANTE)
ACEITE
SAL
CALDO (DE HABER COCIDO LAS CABEZAS Y LOS CUERPOS DE LAS GAMBAS)
Instrucciones:
PELAMOS LAS GAMBAS Y COCEMOS LAS CÁSCARAS Y LAS CABEZAS Y ESE ES EL CALDO QUE VAMOS A PONER PARA COCER EL ARROZ. RESERVAMOS.
EN UNA SARTEN PONEMOS ACEITE Y FREIMOS EL PIMIENTO ROJO Y VERDE EN TIRAS. CUANDO ESTÁ LISTO LE QUITAMOS LA PIEL Y LOS ECHAMOS EN LA PAELLERA, RESERVANDO ALGUNAS TIRAS DE PIMIENTO ROJO PARA ADORNAR. EN ESE MISMO ACEITE FREIMOS LOS AJOS, LA ÑORA Y EL PEREJIL, SACAMOS Y LO MAJAMOS EN EL MORTERO CON LOS GRANOS DE PIMIENTA. ESTE MAJADO LO PONEMOS EN LA PAELLERA.
A CONTINUACIÓN QUITAMOS UN POCO DE ACEITE DE LA SARTE Y AÑADIMOS EL TOMATE PARTIDO EN TROCITOS,CUANDO ESTÁ FRIEN FRITITO LE AÑADIMOS LAS GAMBAS, LOS CHOPOS Y LO DEJAMOS COMO UNOS 10 MINUTOS, AÑADIMOS EL PIMENTÓN Y REMOVEMOS. ESTOS TAMBIEN LO PONEMOS EN LA PAELLERA ASÍ COMO EL PUÑADO DE GUISANTES, LOS MEJILLONES ENTEROS Y BIEN LIMPIOS, EL CHORRITO DE VINO BLANCO, LA SAL, EL AZAFRAN Y EL CALDO DE HABER COCIDO LAS CABEZAS DE LAS GAMBAS.
PONEMOS LA PAELLERA EN EL FUEGO Y CUANDO ESTÉ HIRVIENDO AÑADIMOS EL ARROZ. DEJAR COCER 20 MINUTOS.
ADORNAR CON LAS TIRAS DE PIMIENTOS ROJOS RESERVADAS Y ALGUNOS MEJILLONES.
EN UNA SARTEN PONEMOS ACEITE Y FREIMOS EL PIMIENTO ROJO Y VERDE EN TIRAS. CUANDO ESTÁ LISTO LE QUITAMOS LA PIEL Y LOS ECHAMOS EN LA PAELLERA, RESERVANDO ALGUNAS TIRAS DE PIMIENTO ROJO PARA ADORNAR. EN ESE MISMO ACEITE FREIMOS LOS AJOS, LA ÑORA Y EL PEREJIL, SACAMOS Y LO MAJAMOS EN EL MORTERO CON LOS GRANOS DE PIMIENTA. ESTE MAJADO LO PONEMOS EN LA PAELLERA.
A CONTINUACIÓN QUITAMOS UN POCO DE ACEITE DE LA SARTE Y AÑADIMOS EL TOMATE PARTIDO EN TROCITOS,CUANDO ESTÁ FRIEN FRITITO LE AÑADIMOS LAS GAMBAS, LOS CHOPOS Y LO DEJAMOS COMO UNOS 10 MINUTOS, AÑADIMOS EL PIMENTÓN Y REMOVEMOS. ESTOS TAMBIEN LO PONEMOS EN LA PAELLERA ASÍ COMO EL PUÑADO DE GUISANTES, LOS MEJILLONES ENTEROS Y BIEN LIMPIOS, EL CHORRITO DE VINO BLANCO, LA SAL, EL AZAFRAN Y EL CALDO DE HABER COCIDO LAS CABEZAS DE LAS GAMBAS.
PONEMOS LA PAELLERA EN EL FUEGO Y CUANDO ESTÉ HIRVIENDO AÑADIMOS EL ARROZ. DEJAR COCER 20 MINUTOS.
ADORNAR CON LAS TIRAS DE PIMIENTOS ROJOS RESERVADAS Y ALGUNOS MEJILLONES.
Fuente: lolimu
Enviada por
jueves, enero 25. 2007 en 22:11:18
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