Empanadillas de verdura

Porciones / número de personas: 6-8
Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Categoría: Entradas frías y calientes
Dificultad: Fácil

Introducción:
Estas deliciosas empanadillas son una especialidad de la región de Emilia Romagna, en el centro de Italia.

Ingredientes:
Masa

250 gr de harina
3 huevos
100ml leche

Relleno

750 gr de espinacas (o acelgas)
1 cebolla pequeña picada
3 cucharadas soperas de mantequilla
sal y pimienta negra recién molida

aceite de girasol o manteca para freír

Instrucciones:

Lavar las hojas de la espinaca o acelga y cocerlas en agua hirviendo con sal durante 5 o 7 minutos. Escurrirlas y picarlas.

Sofreír la cebolla en la mantequilla a fuego suave hasta que esté blanda. Añadir las espinacas y rehogarlas ligeramente, removiendo sin parar. Sazonar con sal y pimienta.

Juntar la harina con una pizca de sal en un cuenco. Hacer un hueco en el centro y echar dentro los huevos. Mezclarlo con un tenedor, incorporando poco a poco la harina. Añadir también poco a poco la leche hasta conseguir una masa que no se pegue al cuenco.

Amasarla hasta que tenga una textura suave y elástica.

Con un rodillo bien untado de harina extender la masa formando una lámina fina y cortar círculos de 10 cm de diámetro. Colocar porciones del relleno en la mitad de cada empanadilla dejando libre el contorno. Doblar la masa y darle forma semicircular.

Sellarla con los dientes de un tenedor.

Freír las empanadillas en aceite o manteca muy caliente hasta que estén doradas por los dos lados.

Escurrirlas sobre papel de cocina absorbente y servirlas calientes.

VARIACIÓN

Freír brevemente las espinacas en un poco de aceite, sazonarlas con sal y pimienta negre recien molida y añadirles un puñado de pasas sultanas sin semillas.

Fuente: Tolibro
Enviada por  babybbt
viernes, enero 26. 2007 en 01:58:41

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