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OLLA ARANESA
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Categoría: Verduras y legumbres
Dificultad: Moderado
Ingredientes:
2 patates
½ col
3 zanahorias
1 apio
1 cebolla tierna
2 porros
1 hueso de jamon
costilla de ternera
Panceta
Pierna de gallina
1 botifarra cruda
1 botifarra negra
1 botifarra blanca
Judias blancas
Fideos del numero 2
Para la pelota
1huevo
1 diente de ajo
peregil
pan seco
carne picada de cerdo
harina
leche
Instrucciones:
1. Comenzamos haciendo el caldo, preparamos una olla grande al fuego con bastante agua y la hacemos hervir. Le añadimos la pierna de gallina, el hueso de jamon y la costilla de ternera.
2. Preparamos ahora la pelota de la Vall d'Aran: colocamos el pan en un bol y lo remojamos con leche.
3. Salpimentamos la carne de cerdo picada que usaremos para la pelota. Hay que se generoso con la sal y la pimienta.
4.Agregamos el huevo al bol donde tenemos la picada y lo vamos mezclando con las manos.
5. Picamos un diente de ajo muy picadito y lo añadimos a la carne.Continuamos mezclando con las manos.
6. Añadimos ahora, un trozo de pan que hemos remojado con leche. La vamos desaciendo con las manos
7. Picamos un poco de peregil y lo añadimos tambien..
8. Mientras, vamos espumando el caldo.
9.Hacemos unas pelotitas pequeñas con las manos, y las vamos enharinando.
10. Preparamos una sarten al fuego con bastante aceite y vamos friendo las pelotas y las reservamos.
2.
11. Ahora añadimos al caldo las judias. Las dejamos cocer durante media hora.
12. Añadimos bastante sal gorda al caldo..
13. Cortamos las verduras a trozos no muy pequeños, la col, las zanahorias, la cebolla tierna i los porros. Cortamos las patatas a dados y añadimos todas las verduras al caldo.
14. Cortamos a trozos muy pequeños un trozo de panceta y picamos un poco de ajo. Lo metemos todo en un mortero y los aplastamos, le añadimos un pillizco de harina y continuamos picando.
15.Tiramos esta picada al caldo y la hacemos desacer.
16. Añadimos ahora, los fideos a la olla donde tenemos el caldo, esperamos 20 minutos y ya los tendremos hechos.
17. Una vez tengamos la pasta casi hecha, le añadimos las pelotas y las butifarras, dejamos 10 minutos mas y ya tenemos la olla aranesa acabada.
* Es recomendable comer este plato de un dia para otro.Dejamos enfriar la olla en la nevera y despues se le quita la capa de grasa de la superficie.
2. Preparamos ahora la pelota de la Vall d'Aran: colocamos el pan en un bol y lo remojamos con leche.
3. Salpimentamos la carne de cerdo picada que usaremos para la pelota. Hay que se generoso con la sal y la pimienta.
4.Agregamos el huevo al bol donde tenemos la picada y lo vamos mezclando con las manos.
5. Picamos un diente de ajo muy picadito y lo añadimos a la carne.Continuamos mezclando con las manos.
6. Añadimos ahora, un trozo de pan que hemos remojado con leche. La vamos desaciendo con las manos
7. Picamos un poco de peregil y lo añadimos tambien..
8. Mientras, vamos espumando el caldo.
9.Hacemos unas pelotitas pequeñas con las manos, y las vamos enharinando.
10. Preparamos una sarten al fuego con bastante aceite y vamos friendo las pelotas y las reservamos.
2.
11. Ahora añadimos al caldo las judias. Las dejamos cocer durante media hora.
12. Añadimos bastante sal gorda al caldo..
13. Cortamos las verduras a trozos no muy pequeños, la col, las zanahorias, la cebolla tierna i los porros. Cortamos las patatas a dados y añadimos todas las verduras al caldo.
14. Cortamos a trozos muy pequeños un trozo de panceta y picamos un poco de ajo. Lo metemos todo en un mortero y los aplastamos, le añadimos un pillizco de harina y continuamos picando.
15.Tiramos esta picada al caldo y la hacemos desacer.
16. Añadimos ahora, los fideos a la olla donde tenemos el caldo, esperamos 20 minutos y ya los tendremos hechos.
17. Una vez tengamos la pasta casi hecha, le añadimos las pelotas y las butifarras, dejamos 10 minutos mas y ya tenemos la olla aranesa acabada.
* Es recomendable comer este plato de un dia para otro.Dejamos enfriar la olla en la nevera y despues se le quita la capa de grasa de la superficie.
Enviada por
viernes, febrero 02. 2007 en 22:54:01
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