Pollo Sentado a las finas hierbas (Chef o matic)

Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 120 minutos
Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil

Introducción:
Esta receta es muy popular en el foro de la Chef o matic. Donde está puesta en un post de Matajary. Me atrevo a subirla al recetario porque la he estado buscando en el mismo, ya que había leído posts que se referían a ella, y no la he encontrado.

Ingredientes:
1 pollo ( el mío pesaba 1.800gr., Matajary cita 1,300 gr)
1 lata de cerveza (sólo se utiliza media)
4 ajos
una cucharada de mantequilla
un chorrito de aceite
Unas gotas de zumo de limón
Hierbas arómáticas al gusto. Yo he puesto:
orégano
tomillo
romero
perejil
pimienta de colores
pimentón dulce
sal






Instrucciones:

Los ingredientes:



Limpiar el pollo, vaciarlo y socarrarlo al fuego de gas o con el soplete.
Preparar el majado para untarlo. Debe quedar espesito, por eso le he puesto una cucharada de mantequilla. Picar en el mortero los ajos junto con todas las hierbas y especias, el jugo de limon, sal, cuando esté bien picadito añadir la mantequilla y el aceite y seguir majando un poco más.

En la foto: el pollo limpio y el majado preparado en el mortero. De la lata de cerveza hay que sacar aproximadamente la mitad, que no vamos a usar, y el resto dejarlo en la lata. La propia lata con la mitad de la cerveza se usa en la receta:



Ahora hay que "sentar" el pollo en la lata de cerveza. La he envuelto en papel de horno, dejando la parte superior destapada. Una vez el pollo debidamente acomodado en su trono, hay que untarlo bien por todas partes con el majado.
En la foto lo vereis bien:




La cubeta también la cubro cob papel de horno (para evitar posibles ralladuras al poner la lata. El pollo subido en la lata hay que colocarlo en la cubeta. La lata queda pegadita al pivote del fondo.
Mi pollo salía por arriba de la cubeta, pero se cuece bien porque el calor se reparte por todo el interior de la chefo.





Una vez colocado en la cubeta sólo queda poner el programa: Programa 91, duración: 2 horas, sin abrir la tapa. Ha quedado así:




Hay que sacar el pollo con cuidado de no quemarse. En la cubeta, de la lata y de dentro del pollo sale bastante caldito. Lo he puesto todo en un cazo, he desleído una cucharadita de maicena en un dedito de leche fría y se lo he añadido a la salsita removiendo con la batidora de varillas.

Ha quedado una salsita riquísima, que he servido aparte. La podeis ver en la foto.

Fuente: Foro Chefo: Matajary
Enviada por  alcoiama
sábado, febrero 03. 2007 en 22:36:17

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