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Arroz Caldoso con verduras y legumbres
Porciones / número de personas: 8
Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 60 minutos
Categoría: Verduras y legumbres, Arroces, Vegetarianas
Dificultad: Fácil
Introducción:
Este plato tiene muchas denominaciones, en mi casa le llamamos simplemente arroz caldoso, pero sé que también se le llama Arroz y habichuelas, arroz con lentejas, olleta de arroz con verduras..., es un plato con muchas vitaminas y proteinas vegetales, no lleva nada de grasa animal, ni carne, y resulta muy sabroso. Como tengo poco tiempo, suelo cocinar para dos veces ( en casa somos cuatro) las cantidades están ajustadas para 8 raciones. Yo lo que hago es congelar la mitad de la olla, antas de poner el arroz.
Ingredientes:
Los ingredientes son muy sanos y muy sencillos:
Acelgas
Calabaza
Zanahoria
patata
cebolla
puerro
tomate
Boniato ( hoy no he puesto, porque no tenía, pero le va muy bien)
ajo
laurel
judías verdes
Un puñado de lentejas (80/100 gr)
Un puñado de garbanzos secos (80/100 gr), o bien un bote pequeño ya cocidos.
un puñado de habichuelas, blancas, pardas o negras ( o mezcladas)
aceite de oliva
sal
agua
Pimentón dulce
colorante alimentario
arroz
Instrucciones:
Poner a remojo las legumbres el día anterior.
poner una olla con agua (5 litros)y las legumbres. añadir las acelgas , la calabaza, la patata, las zanahorias, las judías verdes, y el laurel.
Preparar un sofrito: un buen chorretón de aceite de oliva (200 ml. aprox.) primero dos ajos pelados enteros. cuando están dorados apartar y poner en la olla. Seguir con la cebolla y el puerro cortados pequeñitos, cuando empiezan a dorar se añade una cucharada de pimentón dulce y se dan unas vueltas cuidando que no se pase de fuego, ya que amargaría el plato. Agregar el tomate rallado y sofreir unos minutos.
Añadir el sofrito a la olla.
Se deja cocer una hora y media.
En este momento reparto la cantidad en dos recipientes distintos, ya que como he comentado arriba cocino para dos veces.
Para 4 personas, con raciones abundantes, se añade al caldo hirviendo ( quedan unos dos litros de caldo con las verduras) unos 250 gr de arroz. Tiempo: 15 a 20 minutos dependiendo del arroz. Se remueve de vez en cuando. Tiene que quedar caldoso pero espesito.
Otra foto del plato final, de otra ocasión:
poner una olla con agua (5 litros)y las legumbres. añadir las acelgas , la calabaza, la patata, las zanahorias, las judías verdes, y el laurel.
Preparar un sofrito: un buen chorretón de aceite de oliva (200 ml. aprox.) primero dos ajos pelados enteros. cuando están dorados apartar y poner en la olla. Seguir con la cebolla y el puerro cortados pequeñitos, cuando empiezan a dorar se añade una cucharada de pimentón dulce y se dan unas vueltas cuidando que no se pase de fuego, ya que amargaría el plato. Agregar el tomate rallado y sofreir unos minutos.
Añadir el sofrito a la olla.
Se deja cocer una hora y media.
En este momento reparto la cantidad en dos recipientes distintos, ya que como he comentado arriba cocino para dos veces.
Para 4 personas, con raciones abundantes, se añade al caldo hirviendo ( quedan unos dos litros de caldo con las verduras) unos 250 gr de arroz. Tiempo: 15 a 20 minutos dependiendo del arroz. Se remueve de vez en cuando. Tiene que quedar caldoso pero espesito.
Otra foto del plato final, de otra ocasión:
Fuente: familiar
Enviada por
miércoles, febrero 07. 2007 en 19:16:37
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