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Calamares rellenos de mi suegri
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 45. minutos
Categoría: Pescados y marisco
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
8 calamares medianos
Para el relleno:
Las aletas y las patas de los calamares
350 gr. carne de cerdo
1 huevo batido
ajo
perejil
Para la salsa:
1 cebolla
4 tomates
1 cucharada harina
1 chorrito coñac
Caldo de pescado o agua
Para la picada:
1 ajo
perejil
un puñado de almendras
20 grs. chocolate negro
Instrucciones:
En un bol poner la carne de cerdo, el ajo, perejil, sal, pimienta y el huevo batido, mezclar bien y añadir las aletas y las patas de los calamares picaditos muy pequeños.
Rellenar con esta farsa los calamares sin que llegue al borde (ya que una vez se cuecen encogen y pueden reventar), atarlos con un palillo para que no salga el relleno.
En una cazuela con aceite poner la cebolla rallada, cuando esté transparente añadir el tomate rallado. Una vez esté el sofrito añadir una cucharada de harina, remover y añadir el caldo de pescado o el agua. Cuando rompa a hervir incorporar los calamares previamente enharinados, el coñac y dejar cocer media hora, añadir los ingredientes de la apicada bien triturados y terminar de cocer 15 o 20 minutos más.
Enviada por
domingo, febrero 11. 2007 en 19:16:37
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