arroz con coco
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Arroces, Especialidades internacionales, Vegetarianas
Dificultad: Moderado
Introducción:
La receta que les presento a continuacion es la que se hace en la costa norte de Colombia, imagino que en otros paises del caribe hay otras formas de hacerlo.Ingredientes:
1 coco2 tazas de arroz
1 litro de agua tivia
1/2 taza de azucar o al gusto
1 cucharadita de sal o al gusto
Instrucciones:
Para obtener la leche de coco: Colocar el coco entero en el fogon a temperatura media-baja hasta que la cascara se abra, darle la vuelta y segur calentando, hasta se abra por el otro lado, retirar del fuego, partir el coco y sacar el agua, puedes tomartela o guardarla para hacer piña colada o lo que quieras. Hacer pedazos pequeños la pulpa, y licuarla con 1 taza de agua, colar esto, lo cual es la primera leche del coco, la apartamos.
volver a repetir el procedimiento con tres tazas de agua tivia, y colamos, reservamos esta segunda leche.
la primera leche la colocamos en un caldero a fuego alto con el azucar, y dejas que se consuma, debe dorarse el coco y convertirse en unas bolitas, las cuales nosotros llamamos chicharrones. Cuando ya ha alcanzado este punto se agrega la segunda leche de coco, el arroz y la sal, esperamos a que seque para taparlo, bajamos el fuego, cuando el grano abre esta el arroz. Debe quedar de un color morenito.
Variantes: -Al agregarle la segunda leche del coco se le ponen uvas pasas
-En lugar de tres tazas de agua en la segunda leche del coco se le ponen 1 taza de agua tivia y se completa con coca-cola, en ese caso se le debe disminuir el azucar.
-En lugar de azucar se le puede colocar panela.
-Tambien se puede hacer de sal, agregando solo la sal y las leches del coco.
Tipicamente se sirve con cualquier pescado de mar frito, patacones y ensalada de tomate, cebolla y lechuga.Pero tambien es usado en las ocaciones especiales con mico o muchacho relleno o lomo de cerdo y otras ensaladas un poco más especiales.
espero que les guste!!!!!
volver a repetir el procedimiento con tres tazas de agua tivia, y colamos, reservamos esta segunda leche.
la primera leche la colocamos en un caldero a fuego alto con el azucar, y dejas que se consuma, debe dorarse el coco y convertirse en unas bolitas, las cuales nosotros llamamos chicharrones. Cuando ya ha alcanzado este punto se agrega la segunda leche de coco, el arroz y la sal, esperamos a que seque para taparlo, bajamos el fuego, cuando el grano abre esta el arroz. Debe quedar de un color morenito.
Variantes: -Al agregarle la segunda leche del coco se le ponen uvas pasas
-En lugar de tres tazas de agua en la segunda leche del coco se le ponen 1 taza de agua tivia y se completa con coca-cola, en ese caso se le debe disminuir el azucar.
-En lugar de azucar se le puede colocar panela.
-Tambien se puede hacer de sal, agregando solo la sal y las leches del coco.
Tipicamente se sirve con cualquier pescado de mar frito, patacones y ensalada de tomate, cebolla y lechuga.Pero tambien es usado en las ocaciones especiales con mico o muchacho relleno o lomo de cerdo y otras ensaladas un poco más especiales.
espero que les guste!!!!!
Enviada por temis (ver más recetas de temis)
Publicada el 17 de febrero de 2007 a las 04:27
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