Buñuelos de Cuaresma.
Porciones / número de personas: Salen 4 docenas aprox.
Tiempo de Preparación: 45-60 minutos
Tiempo de cocción:
Categoría: Postres
Dificultad: Moderado
Introducción:
Postre típico de CuaresmaIngredientes:
150 gr. de crema pastelera aromatizada con vainilla (ver receta)100 gr. de harina
75 gr. de mantequilla
125 ml. de leche
2 - 3 huevos
1 cucharada sopera de anís seco (o esencia)
1 poquito de canela
1 poquito de sal
1 cucharadita de te de matalaúva (opcional)
piel de limón rallada
Instrucciones:
- En un cazo de fondo grueso poner la leche, mantequilla y la sal y llevar a ebullición.
- Cuando hierva, retirar del fuego y añadir la harina (previamente tamizada) de una
sola vez. Llevar de nuevo al fuego, removiendo hasta que se forme una bola bien
seca. Seguidamente, retirar y poner la pasta en un bol. Dejarla enfriar un poco y
añadir la crema pastelera.
- Añadir a la masa las esencias y, a continuación, los huevos uno a uno. El último lo
incorporaremos a cucharadas hasta obtener una masa brillante, espesa pero suave. Si
no es necesario, no utilizar la totalidad del tercer huevo.
- Freir a temperatura moderada y constante en un aceite de sabor suave. Una vez fuera
de la sartén, se pueden salpicar con anís seco y rebozar con azúcar.
Nota:
Yo pongo la masa en una manga pastelera con boquilla estrellada. Utilizo un guante de látex para la mano derecha que unto con aceite y en el que deposito porciones de masa que traslado a la sartén.
Es un sistema personal que a mi me es cómodo, pero cada "maestrillo tiene su librillo".
Adaptación a TMX:
Dejo el enlace del blog de cane, dónde los podréis encontrar adaptados.:
www.recetariocanecositas.com/receta/?rec=388
- Cuando hierva, retirar del fuego y añadir la harina (previamente tamizada) de una
sola vez. Llevar de nuevo al fuego, removiendo hasta que se forme una bola bien
seca. Seguidamente, retirar y poner la pasta en un bol. Dejarla enfriar un poco y
añadir la crema pastelera.
- Añadir a la masa las esencias y, a continuación, los huevos uno a uno. El último lo
incorporaremos a cucharadas hasta obtener una masa brillante, espesa pero suave. Si
no es necesario, no utilizar la totalidad del tercer huevo.
- Freir a temperatura moderada y constante en un aceite de sabor suave. Una vez fuera
de la sartén, se pueden salpicar con anís seco y rebozar con azúcar.
Nota:
Yo pongo la masa en una manga pastelera con boquilla estrellada. Utilizo un guante de látex para la mano derecha que unto con aceite y en el que deposito porciones de masa que traslado a la sartén.
Es un sistema personal que a mi me es cómodo, pero cada "maestrillo tiene su librillo".
Adaptación a TMX:
Dejo el enlace del blog de cane, dónde los podréis encontrar adaptados.:
www.recetariocanecositas.com/receta/?rec=388
Fuente: curso
Enviada por mongeta (ver más recetas de mongeta)
Publicada el 17 de febrero de 2007 a las 13:28
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Puntuación: 3.12 sobre 5
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