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Alubias con centollo
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Categoría: Entradas frías y calientes
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
1/2 kilo de alubias (fabes)
1 cebolla
1 zanahoria
5 dientes de ajo
un ramillete de perejil
1 hoja de laurel
sal
aceite
pimenton rojo
1 centollo ó 1 buey de mar ó unas necoras
Instrucciones:
Ponemos las alubias a remojo la noche anterior, al dia siguiente bien escurridas se ponen en una cazuela, se les echa un poco de aceite y se menean para que queden impregnadas todas, añadimos la cebolla entera, la zanahoria, dos dientes de ajo, laurel y el perejil, las cubrimos de agua y a cocer, medio tapadas y despacito para que no se rompan
Cuando estan a media coccion se les quitan los ingredientes que pusimos y añadimos un refrito con los ajos picados que sobraron y pimenton rojo, lo incorporamos y a continuacion el marisco en crudo y partido en trozos, se sigue cociendo todo junto moviendo la cazuela de vez en cuando con mucho cuidado de no romper las alubias
Al final se rectifica de sal
Cuando estan a media coccion se les quitan los ingredientes que pusimos y añadimos un refrito con los ajos picados que sobraron y pimenton rojo, lo incorporamos y a continuacion el marisco en crudo y partido en trozos, se sigue cociendo todo junto moviendo la cazuela de vez en cuando con mucho cuidado de no romper las alubias
Al final se rectifica de sal
Fuente: Ondina
Enviada por
domingo, febrero 18. 2007 en 10:02:39
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