Carquinyolis


Porciones / número de personas: 800 gramos
Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Categoría: Postres
Dificultad: Moderado

Introducción:

Receta de la Pastelería Arbós de Rubí

Ingredientes:

500 gr. de harina (250)
350 gr, de azúcar (175)
150 gr. de almendra con piel (100)
150 gr. de agua mineral (45cc.)
15 gr. de levadura química (8 gr.)
(50 gr. de almendra molida)
5 gr. de anís molido (matalaúva) (2,5 gr.)
1 huevo (XL)
esencia de limón
esencia de vainilla
(5 gotas esencia bergamota)

Instrucciones:


- Formar un volcán con la harina y depositar todos los ingredientes secos en el interior junto con el huevo (reservar un poco para pintar). Ir mezclando los ingredientes.

- Añadir el agua en dos o tres veces hasta que queden todos los ingredientes bien integrados.

- Cortar porciones de 200 gr. y formar rulos que pondremos en la bandeja del horno, separados entre sí.

- Los pintamos con huevo batido y horneamos a 170º de 35 a 45 minutos

- Una vez fuera del horno, inmediatamente los cortamos en diagonal a 1,5 cm aprox., y
endurecen al anfriar.

Notas:

- Entre paréntesis he puesto las cantidades que he utilizado, pues el tipo de harina condiciona la cantidad de líquido.

-Una vez cortados, los he puesto de nuevo al horno
(apagado) 5 minutos más.


Fuente: Xavier Arbós - Pastelería Arbós (Rubí
Enviada por mongeta (ver más recetas de mongeta)
Publicada el 18 de febrero de 2007 a las 22:43
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