Risotto a la mandarina

Porciones / número de personas: 2
Tiempo de Preparación: 30' minutos
Tiempo de cocción: 25' minutos
Categoría: Arroces
Dificultad: Fácil

Introducción:

Este risotto anomalo lo encontré en un libro de recetas italiano de risotti, lo quise probar y os lo aconsejo.


Ingredientes:

arroz para risotto (80 gramos por persona)
2 o 3 mandarinas
un diente de ajo
una cebolla
un tallo de apio
caldo
brandy (una tacita)
mantequilla
perejìl fresco picado



Instrucciones:

Sacamos el jugo de las mandarinas. En una sarten dejamos fundir un trozo de mantequilla y rehogamos cebolla, ajo y apio picados muy finos unos 5 minutos con fuego moderado.
Ponemos el arroz hasta que recoja toda la grasa, y echamos el brandy dejandolo evaporar todo.

Añadimos el jugo de las mandarinas, y cocemos hasta que sea absorbido bien, pués cocemos el risotto en la manera clasica, añadiendo el caldo un poco a la vez de manera que quede siempre cubierto, con fuego medio y moviendo a menudo el arroz con una cuchara de madera.

Apagamos el fuego, echamos el perejìl picado y servimos en los platos.
Quien quiere puede echarle parmisano rallado y pimienta negra molida.

P.s.: para darle un poco màs de color brillante, se le puede poner en la cocciòn una pizca apenas de colorante amarillo para arroces o azafràn.

Fuente: sartén
Enviada por  Marco
viernes, febrero 23. 2007 en 14:17:33

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