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| Risotto a la mandarina |
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Porciones / número de personas: 2
Tiempo de Preparación: 30'
Tiempo de cocción: 25'
Categoría: Arroces
Dificultad: Fácil
Introducción:
Este risotto anomalo lo encontré en un libro de recetas italiano de risotti, lo quise probar y os lo aconsejo.
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Ingredientes:
- arroz para risotto (80 gramos por persona)
- 2 o 3 mandarinas
- un diente de ajo
- una cebolla
- un tallo de apio
- caldo
- brandy (una tacita)
- mantequilla
- perejìl fresco picado
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Instrucciones:
Sacamos el jugo de las mandarinas. En una sarten dejamos fundir un trozo de mantequilla y rehogamos cebolla, ajo y apio picados muy finos unos 5 minutos con fuego moderado.
Ponemos el arroz hasta que recoja toda la grasa, y echamos el brandy dejandolo evaporar todo.
Añadimos el jugo de las mandarinas, y cocemos hasta que sea absorbido bien, pués cocemos el risotto en la manera clasica, añadiendo el caldo un poco a la vez de manera que quede siempre cubierto, con fuego medio y moviendo a menudo el arroz con una cuchara de madera.
Apagamos el fuego, echamos el perejìl picado y servimos en los platos.
Quien quiere puede echarle parmisano rallado y pimienta negra molida.
P.s.: para darle un poco màs de color brillante, se le puede poner en la cocciòn una pizca apenas de colorante amarillo para arroces o azafràn.
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| | Fuente: sartén | Enviada por Marco en viernes, febrero 23. 2007 en 14:17:33
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