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Barquitas de calabacín en témpura
Porciones / número de personas: 1
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Categoría: Aperitivos y tapas, Guarniciones, Vegetarianas
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
calabacín
zanahoria
cebolla
setas
berenjena
espárragos trigueros
vino blanco
piñones
queso rallado
harina de témpura
sal, pimienta y aceite
vinagre de módena
Instrucciones:
Cortar la zanahoria, la cebolla y las seta en juliana, y la berenjena y los espárragos en trozos pequeños. Añadir un poco de vino blanco y unos piñones, y dejar hacer a fuego muy lento, hasta que quede blandito. Salpimentar al gusto
Cortar un calabacín no muy grande en dos trozos, quitando previamente las puntas. Hacer al microondas (o cocer, pero creo que en el agua pierde más vitaminas, y prefiero hacerlo sin agua) 5 minutos los trozos de calabacín. Cortar una capa superior del calabacín a lo largo y vaciar con cuidado de no romper.
Añadir la pulpa del calabacín a las verduras y un poco de queso parmesano rallado.
Rellenar las barquitas, rebozar en témpura y freir en aceite muy caliente.
Acompañar con una reducción de vinagre de módena.
Cortar un calabacín no muy grande en dos trozos, quitando previamente las puntas. Hacer al microondas (o cocer, pero creo que en el agua pierde más vitaminas, y prefiero hacerlo sin agua) 5 minutos los trozos de calabacín. Cortar una capa superior del calabacín a lo largo y vaciar con cuidado de no romper.
Añadir la pulpa del calabacín a las verduras y un poco de queso parmesano rallado.
Rellenar las barquitas, rebozar en témpura y freir en aceite muy caliente.
Acompañar con una reducción de vinagre de módena.
Enviada por
martes, marzo 06. 2007 en 09:35:51
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