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PATATAS CON ALMEJAS
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Categoría: Pescados y marisco
Dificultad: Fácil
Introducción:
Esta es una receta que ha hecho mi madre muchas veces. Os la recomiendo, de verdad que está muy buena.
Ingredientes:
400 gm. de almejas o chirlas
1 y 1/2 de patatas
1 cebolla mediana
2 tomates maduros medianos
1 cucharada sopera de harina
1 diente de ajo
1 ramita de perejil
unas hojas de azafrán
1 1/2 litro de agua
1/2 pastilla de caldo de pescado
sal y aceite de oliva
Instrucciones:
Se lavan las almejas en agua fría con sal. Se les cambia el agua un par de veces y se ponen a cocer en agua fría y sal. En cuanto las conchas se abran, se separan del fuego. Se cuela por un colador fino y se reservan el caldo.
En una cacerola se pocha la cebolla, se le añaden los tomates bien troceaditos, sin piel, se añaden a la cacerola y se dejan hacer unos minutos junto con la cebolla.
Pelamos y partimos las patatas en gajos, no llegar al final del corte y cascar el gajo de patata, así suelta más almidón y se liga mejor la salsa, salamos ligeramente. Añadimos la patata a la cacerola junto con la harina, damos unas vueltas.
En un mortero se machaca el diente de ajo con un poco de sal, el azafrán y el perejil. Añadimos al mortero un poco de caldo de las almejas, mezclamos bien y se lo echamos al guiso así como el caldo con las almejas, completamos de agua hasta cubrirlas y le añadimos la 1/2 pastilla de caldo desmenuzada.
Dejamos cocer a fuego suave hasta que la patata esté tierna, más o menos 30 minutos.
En una cacerola se pocha la cebolla, se le añaden los tomates bien troceaditos, sin piel, se añaden a la cacerola y se dejan hacer unos minutos junto con la cebolla.
Pelamos y partimos las patatas en gajos, no llegar al final del corte y cascar el gajo de patata, así suelta más almidón y se liga mejor la salsa, salamos ligeramente. Añadimos la patata a la cacerola junto con la harina, damos unas vueltas.
En un mortero se machaca el diente de ajo con un poco de sal, el azafrán y el perejil. Añadimos al mortero un poco de caldo de las almejas, mezclamos bien y se lo echamos al guiso así como el caldo con las almejas, completamos de agua hasta cubrirlas y le añadimos la 1/2 pastilla de caldo desmenuzada.
Dejamos cocer a fuego suave hasta que la patata esté tierna, más o menos 30 minutos.
Enviada por
martes, marzo 13. 2007 en 15:54:19
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