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Abanicos de berenjenas al horno
Porciones / número de personas: 2
Tiempo de Preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Categoría: Light
Dificultad: Moderado
Ingredientes:
2 berenjenas, sal, 2 cucharadas de aceite de oliva, 2 dientes de ajo, 1 cebolla, 1 pizca de pimienta molida, 1 pizca de nuez moscada, 2 tomates rojos, 1 cucharadita de pan integral rallado, 1/2 vasito de agua,1 cucharada de perejil fresco.
Instrucciones:
1º.-Lavamos las berenjenas y las cortamos en 5 lonchas cada una a lo largo, dejandolas unidas por el tallo.
2º.-Las salamos y las ponemos a escurrir para que pierdan el característico sabor amargo.
3º.-Ponemos a calentar el aciete en una sarten antiadherente y cuando comience a humear, añadimos los ajos y la cebolla, pelados y picados, hasta que tomen color.
4º.-Agregamos la pimienta y la nuez moscada, ésta bien rallada. Removemos e incorporamos los tomates, dejándolo hacerse durante 2 o 3 minutos, removiendo de vez en cuando.
5º.-Añadimos el pan rallado y removemos hasta obtener una salsa densa.
6º.-Colocamos las berenjenas en una fuente refractaria y rellenamos cada abertura con la mezcla obtenida, apretándolas suavemente para que queden compactas.
7º.-Precalentamos el horno a 180ºC. y ponemos el agua indicada e introducimos el recipiente en el horno por espacio de 20 minutos, reegando las berenjenas con su caldo.
Por último, espolvoreamos por encima el perejil picado y servimos.
Información Nutritiva: Calorias por ración 127
Fuente: Cocina para no engordar
Enviada por
lunes, marzo 19. 2007 en 22:15:52
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