Pan blanco en bifinett
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Panes y bollos
Dificultad: Fácil
Introducción:
Con la base de pan blanco se lepuede añadir cualquier semilla o
especie y queda un pan con un
sabor impresionante.
Pero lo mejor es el olor que deja
en la cocina cuando el pan está
horneandose, es un lujo.
Ingredientes:
* 650 gr. de harina de fuerza* 250 gr. de leche templada
* 2 huevos pequeños batidos
* 50 gr. de mantequilla
* 1 sobre de levadura seca de panadero
* 1 cucharada de azucar moreno
* 1,5 cucharaditas de sal
* 1 cucharada de azucar invertido ó
una cucharada de miel de flores
* 1 cucharada de lecitina de soja
* una puntita de ácido ascorbico
Instrucciones:
Poner todos los ingredientes en la cubeta, programa 1, elegir el grado de tostado que se quiere, la opción del peso del pan, siempre la mayor que tenga la máquina (es la forma de que se quede bien cocido por dentro) y poner la máquina en marcha.
Añadir si se quieren unas semillas de lino, sesamo, amapola, pipas de girasol, salvado, orégano, tomates deshidratados, ajo en polvo, cebolla en polvo, perejil... lo que os apetezca en ese momento.
Cuando falte media hora para que la máquina comience a hornear,el pan habrá subido, destapar, quitar las palas y sacarla masa, cortarla en tres trozos, sacarle el gas y hacer bolas, volver a meter en la cubeta, cerrar.
Cuando haya terminado de hornear, si se quiere la corteza crujiente se deja como está... si queremos que la corteza quede blandita como en el pan de molde, se saca y con una pistolita pulverizamos agua en abundancia por toda la corteza, menos por arriba... envolvemos el pan en un paño, lo dejamos sobre una rejilla y lo tapamos bien con mas paños hasta que se enfrie, sin destaparlo, para que el vapor del agua haga que se ablande la corteza.
* (NOTA) a mi me gusta mucho mezclando parte de la harina de fuerza con las harinas de premezcla de pan de Lidl, sobre todo la de ciabatta.
Añadir si se quieren unas semillas de lino, sesamo, amapola, pipas de girasol, salvado, orégano, tomates deshidratados, ajo en polvo, cebolla en polvo, perejil... lo que os apetezca en ese momento.
Cuando falte media hora para que la máquina comience a hornear,el pan habrá subido, destapar, quitar las palas y sacarla masa, cortarla en tres trozos, sacarle el gas y hacer bolas, volver a meter en la cubeta, cerrar.
Cuando haya terminado de hornear, si se quiere la corteza crujiente se deja como está... si queremos que la corteza quede blandita como en el pan de molde, se saca y con una pistolita pulverizamos agua en abundancia por toda la corteza, menos por arriba... envolvemos el pan en un paño, lo dejamos sobre una rejilla y lo tapamos bien con mas paños hasta que se enfrie, sin destaparlo, para que el vapor del agua haga que se ablande la corteza.
* (NOTA) a mi me gusta mucho mezclando parte de la harina de fuerza con las harinas de premezcla de pan de Lidl, sobre todo la de ciabatta.
Fuente: Gijonesa
Enviada por gijonesa (ver más recetas de gijonesa)
Publicada el 31 de marzo de 2007 a las 00:38
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