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PATATAS CON LANGOSTINOS
Porciones / número de personas: 4 personas
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Categoría: Pescados y marisco
Dificultad: Moderado
Ingredientes:
2 KG. DE PATATAS (APROXIMADAMENTE)
12 LANGOSTINOS
1/2 CEBOLLA MEDIANA
1/2 HOJA DE LAUREL
8 ALMENDRAS TOSTADAS
UN TROZO PIMIENTO VERDE
UNA CUCHARADITA PIMENTON
UNA CUCHARADA SOPERA PAN RALLADO
GUINDILLA (SE PUEDE SUPRIMIR)
TRES CUCHARADAS DE BUEN VINO BLANCO
UN DIENTE DE AJO
ACEITE
SAL
Instrucciones:
- A LOS LANGOSTINOS SE LES QUITA LA CABEZA Y SE RESER
VAN CON PIEL
- LAS CABEZAS SE PONEN A COCER CON AGUA HIRVIENDO,
DURANTE UN CUARTO DE HORA, DESPUES SE PASAN POR LA
BATIDORA, CON SU CALDO.
- SE PELAN LAS PATATS, SE LAVAN Y SE CORTAN (CHASCANDO
LAS), EN TROZOS GRANDES
- SE PONE ACEITE EN UNA CAZUELA (CUBRIR FONDO)
- CUANDO SE CALIENTA, SE FRIE LA CEBOLLA PICADA, Y ANTES
DE QUE SE DORE SE AÑADEN LAS PATATAS, EL PIMIENTO
PICADO Y EL LAUREL
- SE REHOGA, Y SE LE AÑADE EL PIMENTON Y EL PAN RALLADO
- SE AGREGA EL CALDO DE COCER LOS LANGOSTINOS
- EN EL MORTERO SE MACHACA AJO, PEREGIL, Y ALMENDRAS
HASTA QUE QUEDE HECHO UNA PASTA
- SE DESLIE CON VINO Y SE AGREGA A LAS PATATAS
- SE SAZONAN CON SAL, SE CUECEN LENTO HASTA QUE ESTEN
TIERNAS
- POCO ANTES DE QUITARLAS DEL FUEGO, SE INCORPORAN
LOS LANGOSTINOS Y SE SIGUEN COCIENDO 5 MINUTOS.
- PASADO ESTE TIEMPO YA ESTAN LISTAS PARA COMER
VAN CON PIEL
- LAS CABEZAS SE PONEN A COCER CON AGUA HIRVIENDO,
DURANTE UN CUARTO DE HORA, DESPUES SE PASAN POR LA
BATIDORA, CON SU CALDO.
- SE PELAN LAS PATATS, SE LAVAN Y SE CORTAN (CHASCANDO
LAS), EN TROZOS GRANDES
- SE PONE ACEITE EN UNA CAZUELA (CUBRIR FONDO)
- CUANDO SE CALIENTA, SE FRIE LA CEBOLLA PICADA, Y ANTES
DE QUE SE DORE SE AÑADEN LAS PATATAS, EL PIMIENTO
PICADO Y EL LAUREL
- SE REHOGA, Y SE LE AÑADE EL PIMENTON Y EL PAN RALLADO
- SE AGREGA EL CALDO DE COCER LOS LANGOSTINOS
- EN EL MORTERO SE MACHACA AJO, PEREGIL, Y ALMENDRAS
HASTA QUE QUEDE HECHO UNA PASTA
- SE DESLIE CON VINO Y SE AGREGA A LAS PATATAS
- SE SAZONAN CON SAL, SE CUECEN LENTO HASTA QUE ESTEN
TIERNAS
- POCO ANTES DE QUITARLAS DEL FUEGO, SE INCORPORAN
LOS LANGOSTINOS Y SE SIGUEN COCIENDO 5 MINUTOS.
- PASADO ESTE TIEMPO YA ESTAN LISTAS PARA COMER
Fuente: pocahontas
Enviada por
viernes, abril 08. 2005 en 15:37:29
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