Risotto amarillo con alcachofa fresca y chorrizo

Porciones / número de personas: 2
Tiempo de Preparación: 45 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Categoría: Arroces
Dificultad: Fácil

Introducción:

Lo que yo puse con el arroz en realidad no es chorrizo (que en Italia es dificil de encontrar), es "salsiccia de Calabria" que es muy parecida (pero màs picante !).





Ingredientes:

(para 2 personas)

arroz para risotto (80 gramos cada persona)
una alcachofa fresca grande
un trozo de chorrizo
caldo
2 dientes de ajo
aceite de oliva
un vaso de vino blanco
azafràn
unas hojas de menta (una ramita)
perejìl fresco



Instrucciones:

Quitamos las hojas externas màs duras y las espinas a la alchachofa, podemos utilizar también la parte interna del tallo.
La cortamos en rodajas finas y rehogamos en una sartén o cazuela muy ancha con el aceite de oliva, el ajo y a las hojas de menta.
Cocemos añadiendo primero el vaso de vino blanco, y cuando haya evaporado el caldo un poco a la vez, unos 20 minutos o màs, hasta que la alcachofa quede tierna.
Ponemos el arroz y el chorrizo sin piel cortado en daditos y cocemos echandole el caldo un poco a la vez con un cucharón de manera que el arroz quede siempre cubierto de liquido.
Cuando falten 5 minutos, añadimos el azafràn.
Apagamos el fuego (dejando que el risotto quede apenas un poco caldoso, para que no se seque demasiado en el plato), ponemos el perejìl fresco picado y servimos.

Fuente: sartén o cazuela ancha
Enviada por  Marco
jueves, abril 05. 2007 en 11:39:20

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