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Risotto amarillo con alcachofa fresca y chorrizo |
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| Risotto amarillo con alcachofa fresca y chorrizo |
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Porciones / número de personas: 2
Tiempo de Preparación: 45
Tiempo de cocción: 40
Categoría: Arroces
Dificultad: Fácil
Introducción:
Lo que yo puse con el arroz en realidad no es chorrizo (que en Italia es dificil de encontrar), es "salsiccia de Calabria" que es muy parecida (pero màs picante !).
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Ingredientes:
(para 2 personas)
- arroz para risotto (80 gramos cada persona)
- una alcachofa fresca grande
- un trozo de chorrizo
- caldo
- 2 dientes de ajo
- aceite de oliva
- un vaso de vino blanco
- azafràn
- unas hojas de menta (una ramita)
- perejìl fresco
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Instrucciones:
Quitamos las hojas externas màs duras y las espinas a la alchachofa, podemos utilizar también la parte interna del tallo.
La cortamos en rodajas finas y rehogamos en una sartén o cazuela muy ancha con el aceite de oliva, el ajo y a las hojas de menta.
Cocemos añadiendo primero el vaso de vino blanco, y cuando haya evaporado el caldo un poco a la vez, unos 20 minutos o màs, hasta que la alcachofa quede tierna.
Ponemos el arroz y el chorrizo sin piel cortado en daditos y cocemos echandole el caldo un poco a la vez con un cucharón de manera que el arroz quede siempre cubierto de liquido.
Cuando falten 5 minutos, añadimos el azafràn.
Apagamos el fuego (dejando que el risotto quede apenas un poco caldoso, para que no se seque demasiado en el plato), ponemos el perejìl fresco picado y servimos.
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| | Fuente: sartén o cazuela ancha | Enviada por Marco en jueves, abril 05. 2007 en 11:39:20
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