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enviar por Email esta recetaCOLAS DE RAPE CON SALSA AMERICANA (th)
Porciones / número de personas: 4 personas
Tiempo de Preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Categoría: Pescados y marisco
Dificultad: Moderado
Ingredientes:
4 colas de rape
Pimentón rojo dulce
½ cubilete( 50 gr.) de aceite
200 gr. de gambas
½ cubiletes (50 gr.) de brandy
2 ½ cubiletes (250gr) de agua
1 cucharadita de pimienta de Cayena
1 pastilla de caldo de pescado
4 cucharadas de hojas de perejil
Para el sofrito:
½ cubilete (50 gr.) de aceite
200 gr. de cebolla
2 dientes de ajo
250 gr. de tomate triturado
Instrucciones:
· Cortar las colas por la mitad, sacar la espina, obteniendo así 8 raciones.
· Espolvorear las 8 medias colas con pimentón rojo dulce y unas gotas de aceite.
· Envolver cada ración con papel albal o papel vegetal y reservar en nevera 2 horas para que se maceren.
· Haga el fumet y el sofrito según la receta de la pagina 128-B del libro “ Un nuevo Amanecer”. Cuando llegue el punto, “ponga la mariposa en las cuchillas”, desenvuelva las colas de papel albal o vegetal y colóquelas en el recipiente varoma y tápelo. Coloque éste encima de la tapa y termine guiso según la receta, pero cociendo 20 minutos en temperatura varoma y velocidad 1.
Fuente: Foro Mundorecetas
Enviada por
viernes, abril 08. 2005 en 16:08:20
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