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COLAS DE RAPE CON SALSA AMERICANA (th) |
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| COLAS DE RAPE CON SALSA AMERICANA (th) |
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Porciones / número de personas: 4 personas
Tiempo de Preparación: 10 MINUTOS
Tiempo de cocción: 20 minutios
Categoría: Pescados y marisco
Dificultad: Moderado
Ingredientes:
- 4 colas de rape
- Pimentón rojo dulce
- ½ cubilete( 50 gr.) de aceite
- 200 gr. de gambas
- ½ cubiletes (50 gr.) de brandy
- 2 ½ cubiletes (250gr) de agua
- 1 cucharadita de pimienta de Cayena
- 1 pastilla de caldo de pescado
- 4 cucharadas de hojas de perejil
Para el sofrito:
- ½ cubilete (50 gr.) de aceite
- 200 gr. de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 250 gr. de tomate triturado
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Instrucciones:
· Cortar las colas por la mitad, sacar la espina, obteniendo así 8 raciones.
· Espolvorear las 8 medias colas con pimentón rojo dulce y unas gotas de aceite.
· Envolver cada ración con papel albal o papel vegetal y reservar en nevera 2 horas para que se maceren.
· Haga el fumet y el sofrito según la receta de la pagina 128-B del libro “ Un nuevo Amanecer”. Cuando llegue el punto, “ponga la mariposa en las cuchillas”, desenvuelva las colas de papel albal o vegetal y colóquelas en el recipiente varoma y tápelo. Coloque éste encima de la tapa y termine guiso según la receta, pero cociendo 20 minutos en temperatura varoma y velocidad 1.
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| | Fuente: Foro Mundorecetas | Enviada por EncarnaGarcía en viernes, abril 08. 2005 en 16:08:20
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