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RAPE ALANGOSTADO
Porciones / número de personas: 4 personas
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Categoría: Pescados y marisco
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
UN KILO DE RAPA DE LA PARTE DE LOS LOMOS
TRES CUCHARADAS DE PIMENTON
CINCO CUCHARADAS DE ACEITE
UN DIENTE DE AJO
UNA RAMA DE PEREJIL
UN TROZO DE CEBOLLA
MEDIA HOJA DE LAUREL
UN POCO DE HILO BRAMANTE
UN PLIEGO DE PAPEL DE BARBA
SAL
SEIS GAMBONES
Instrucciones:
SE LIMPIA EL RAPE QUITANDOLE LA ESPINA CENTRAL
SE CORTA EN DOS TROZOS ALARGADOS Y SE SAZONA DE SAL
EN UN PLATO SE PONEN LAS CUCHARADAS DE ACEITE Y EL PIMENTON INTRODUCIENDOLO BIEN ENTRE EL ACEITE. CON ESTA MEZCLA SE EMBADURNAN LOS DOS TROZOS DE PAPEL, COLOCANDO EN CADA UNO DE ELLOS UN TROZO DE RAPE, ENVOLVIENDOLOS EN FORMA ALARGADA COMO SI FUERA UN PAQUETE, RECOGIENDO LOS EXTREMOS DE PAPEL HACIA DENTRO, LUEGO SE ATAN CON EL HILO, SE COLOCAN EN UNA CAZUELA, ENCIMA SE PONEN LAS GAMBAS, EL LAUREL, EL AJO, PEREJIL, DOS CUCHARADAS DE ACEITE, TRES DE AGUA Y UN TROZO DE CEBOLLA
SE PONE AL FUEGO PARA QUE CUEZCA AL VAPOR, BIEN TAPADO DURANTE MEDIA HORA CONTADA DESDE QUE SE PONE AL FUEGO.
PASADO ESTE TIEMPO SE SEPARA DE LA SALSA Y SE DEJA ENFRIAR DENTRO DEL PAPEL.
YA FRIO SE LE QUITA EL PAPEL, SE CORTA EN TROZOS Y SE SIRVE CON SALSA MAYONESA O VINAGRETA
SE CORTA EN DOS TROZOS ALARGADOS Y SE SAZONA DE SAL
EN UN PLATO SE PONEN LAS CUCHARADAS DE ACEITE Y EL PIMENTON INTRODUCIENDOLO BIEN ENTRE EL ACEITE. CON ESTA MEZCLA SE EMBADURNAN LOS DOS TROZOS DE PAPEL, COLOCANDO EN CADA UNO DE ELLOS UN TROZO DE RAPE, ENVOLVIENDOLOS EN FORMA ALARGADA COMO SI FUERA UN PAQUETE, RECOGIENDO LOS EXTREMOS DE PAPEL HACIA DENTRO, LUEGO SE ATAN CON EL HILO, SE COLOCAN EN UNA CAZUELA, ENCIMA SE PONEN LAS GAMBAS, EL LAUREL, EL AJO, PEREJIL, DOS CUCHARADAS DE ACEITE, TRES DE AGUA Y UN TROZO DE CEBOLLA
SE PONE AL FUEGO PARA QUE CUEZCA AL VAPOR, BIEN TAPADO DURANTE MEDIA HORA CONTADA DESDE QUE SE PONE AL FUEGO.
PASADO ESTE TIEMPO SE SEPARA DE LA SALSA Y SE DEJA ENFRIAR DENTRO DEL PAPEL.
YA FRIO SE LE QUITA EL PAPEL, SE CORTA EN TROZOS Y SE SIRVE CON SALSA MAYONESA O VINAGRETA
Fuente: pocahontas
Enviada por
viernes, abril 08. 2005 en 16:37:56
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