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San Jacobos de berenjenas
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 45 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Categoría: Aperitivos y tapas
Dificultad: Fácil
Introducción:
Suistituimos la carne del san jacobo por berenjenas.
Ingredientes:
2 berenjenas grandes
6 lonchas de jamón York o serrano (lo que guste cada cual)
6 lonchas de queso semicurado
1 puerro
2 dientes de ajo
1/2 pastilla de caldo concentrado de ave
harina
1 huevo.
leche
mantequilla
aceite de oliva
sal
Instrucciones:
Cortamos las berenjenas en filetes a lo largo.
Montamos los sanjacobos poniendo una loncha de berenjena, encima una de jamón y encima una de queso y tapamos con otra loncha de berenjena. Recortamos el jamón y el queso que sobresale y lo reservamos. Pasamos los San Jacobos por harina y huevo y los freímos. Los colocamos en un plato con papel absorbente y los reservamos.
En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y una nuez que mantequilla. Cuando esté caliente añadimos el puerro muy picado. Pochamos a fuego lento hasta que quede tierno. Ponemos los recortes de jamón picados finos y sofreimos un poco. Añadimos la pastilla de caldo desmenuzada y una cucharada de harina. Removemos durante 2 minutos para que la harina pierda el sabor a crudo. A continuación vamos añadiendo la leche poco a poco , sin dejar de remover, hasta conseguir ligar una bechamel más bien líquida. Un momento antes de retirar la bechamel del fuego agregamos el queso que habíamos guardado de los recortes y esperamos a que se funda. Colocamos los San Jacobos en una bandeja y los cubrimos con la bechamel. Buen provecho ;)
Montamos los sanjacobos poniendo una loncha de berenjena, encima una de jamón y encima una de queso y tapamos con otra loncha de berenjena. Recortamos el jamón y el queso que sobresale y lo reservamos. Pasamos los San Jacobos por harina y huevo y los freímos. Los colocamos en un plato con papel absorbente y los reservamos.
En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y una nuez que mantequilla. Cuando esté caliente añadimos el puerro muy picado. Pochamos a fuego lento hasta que quede tierno. Ponemos los recortes de jamón picados finos y sofreimos un poco. Añadimos la pastilla de caldo desmenuzada y una cucharada de harina. Removemos durante 2 minutos para que la harina pierda el sabor a crudo. A continuación vamos añadiendo la leche poco a poco , sin dejar de remover, hasta conseguir ligar una bechamel más bien líquida. Un momento antes de retirar la bechamel del fuego agregamos el queso que habíamos guardado de los recortes y esperamos a que se funda. Colocamos los San Jacobos en una bandeja y los cubrimos con la bechamel. Buen provecho ;)
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viernes, abril 08. 2005 en 18:18:45
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