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Risotto con esparragos verdes y queso crema
Porciones / número de personas: 2
Tiempo de Preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Categoría: Arroces
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
(para 2 personas)
arroz (80 gramos por persona)
unos esparragos verdes
queso tipo Philadelphia (25 gramos por persona)
chalote o una cebolla pequeña
mantequilla
caldo vegetal
una vasito de vino blanco (o brandy)
unas hojas de menta
pimienta negra
Instrucciones:
Quitamos la parte blanca de los esparragos verdes, reservamos las puntas y picamos muy fino los esparragos, el chalote y las hojas de menta.
Rehogamos en una sartén o cazuela ancha con un trocito de mantequilla fundida a fuego muy bajo, arreglando de sal.
Añadimos el arroz, lo dejamos absorber la grasa y echamos el vino hasta que evapore.
Ponemos las puntas de los esparragos y el caldo, a poco a poco cociendo a fuego medio de manera que el arroz quede siempre cubierto. Hay que mover el arroz algunas veces con una cuchara de madera para que la cocciòn sea uniforme.
Cuando el arroz està casi listo, añadimos el queso crema y mezclamos muy bien.
Servimos en los platos de manera que sea cremoso pero no liquido, y espulvoreamos con un poco de pimienta negra rallada.
Fuente: sartén o cazuela
Enviada por
lunes, mayo 07. 2007 en 20:03:19
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