FIAMBRE DE POLLO (Thermomix)

Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Categoría: Aperitivos y tapas, Entradas frías y calientes, Carnes
Dificultad: Fácil

Introducción:
Hay varias recetas de este tipo, pero adaptando un par de ellas que me parecían buenas,
me salió esto. Y...¡vaya!... no está nada mal. Vale igual para un picoteo, un bocadillo o,
si le ponemos una salsa, en caliente. Desde hace unos años es una de las cosas que
solemos tomar en Nochebuena con "huevo hilado"... riquísimo.

Ingredientes:
550 grs. de pechuga de pollo limpias y en trozos
1 huevo
200 grs. de jamón de york
100 grs. de jamón serrano
un chorro de vino blanco
un chorro de coñac
2 cucharadas de pan rallado
1 cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de pimienta blanca
1 cucharada rasa de canela
1 cucharada rasa de nuez moscada
sal


Instrucciones:

Se salan los trozos de pechuga. Se pone en marcha la Thermomix en velocidad 7 y se va echando por el bocal el jamón serrano, poco a poco. Cuando hayamos terminado de echarlo todo se para la máquina y se echa en un bol grande, donde vamos a ir incorporando los demás ingredientes. Sin lavar el vaso, se vuelve a poner la máquina en marcha, esta vez en velocidad 6 y se hace lo mismo con el jamón de york, se retira, y después con las pechugas de pollo, primero la mitad, se retira, y luego el resto. Una vez todo picado y en el bol, se añade el huevo batido, los líquidos, el pan rallado y las especias y se va “amasando” con las manos hasta que queda una masa homogénea. Se deja reposar en frío por espacio de una hora.

TRUCO: Una vez reposado y antes de cocinarlo, para comprobar el punto de sal y especias, yo hago una bolita y la pongo en el microondas un poco. Lo pruebo y, si le falta algo se lo añado.

Forramos un molde alargado con papel de aluminio, que sobresalga, y echamos la mezcla, aplastándola bien con las manos para que quede bien compacta. Lo tapamos con el resto del papel. Meter a horno medio (180º) unos 45 minutos. Sacar del molde y, sin quitar el papel, dejar enfriar con un peso encima.

Enviada por  superabuela
miércoles, mayo 09. 2007 en 10:19:04

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